Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
новости

Стало известно, почему в самолете дают томатный сок

Стало известно, почему в самолете дают томатный сок
Стало известно, почему в самолете дают томатный сок

Томатный сок — один из самых популярных напитков на борту. Но почему именно этот вкус выбирают авиакомпании?

Эксперты портала Frequent Flyers рассказали, что авиакомпании подают на борту этот напиток вовсе не из-за традиций или желания сэкономить на не самом предпочтительном вкусе среди всех соков.

Специалисты отметили, что одна из авиакомпаний провела научный эксперимент, в ходе которого испытуемые были помещены в симулятор Airbus A310. В самолете соблюдались все условия полета, в частности давление и влажность воздуха, а также шум.

Участникам эксперимента предлагали различные блюда и напитки и просили оценить их вкус. Затем результаты сравнивались с оценкой тех же блюд на земле. Оказалось, что вкус томатного сока в условиях полета становится лучше.

Во время полета у напитка повышается кислотность, появляется минерализация и он кажется очень освежающим. Дело в том, что из-за пониженного давления содержание кислорода в крови снижается, это уменьшает чувствительность вкусовых сосочков. А сухой воздух высушивает слизистые оболочки рта и носа, снижая чувствительность.

L-глутаматные рецепторы, реагирующие на соли глутаминовой кислоты (глутаматы) в томатном соке, практически нечувствительны. Помидоры богаты глутаматами, что придает им тот приятный вкус, который в Азии выделяют в отдельный — умами.

По этой же причине в самолете вкуснее кажется и лапша быстрого приготовления, содержащая глутамат в виде пищевой добавки E621, рассказали эксперты.

Ранее мы рассказывали, как хот-дог стал популярным во всем мире.

Категории
Сбросить все
Новости
скрыть
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.