Реклама
Шеф-повар Анатолий Крюков рассказал, какое мясо лучше выбрать для шашлыка среди всего многообразия на прилавках магазинов.
По словам эксперта, для пикника стоит отдать предпочтение мясу, купленному на развес. При этом оно должно быть в охлажденном виде, поскольку качество такого продукта определить проще всего.
Шеф порекомендовал при выборе такого мяса обращать внимание на цвет, наличие каких-либо визуальных повреждений, текстуру, упругость или неупругость продукта. Он также посоветовал тщательно присмотреться, подвергалось ли мясо разморозке.
«Желательно покупать не готовый шашлык, особенно в пакетах или ведрах, потому что очень часто там некачественное мясо, плюс там идет маринад на основе майонеза. То есть мы не можем ни понюхать, ни потрогать, ни нормально увидеть качество мяса, поэтому лучше всего брать на развес, когда мы видим кусочки, и чтобы не было майонезного маринада», — объяснил эксперт.
В разговоре с порталом News.ru Анатолий Крюков добавил, что маринад следует делать в зависимости от вида мяса. По его мнению, универсальным и вкусным маринадом является советский вариант с уксусом, лавровым листом, черным перцем и солью. Шеф также предложил добавить в маринад паприку или тимьян, которые придают пикантность и смягчают мясо.
Подробнее о том, как правильно мариновать мясо для шашлыка, читайте в нашем материале.
