Киноа с каждым годом становится популярнее среди приверженцев здорового питания, а некоторые люди варят его вместо гречки. Стоит ли заменять эти крупы?
Специалисты Роспотребнадзора рассказали, что киноа — псевдозлак, который относится к семейству маревых, как листовая и сахарная свекла или шпинат.
Тем не менее продукт считается одним из главных источников белка среди всех растительных продуктов. Киноа содержит большинство необходимых организму аминокислот, не содержит глютен, зато в нем много железа, цинка, кальция, фосфора, фолиевой кислоты и пищевых волокон.
Эксперты напомнили, что киноа также содержит фитиновую кислоту, которая ухудшает усвоение минералов, поэтому его следует проращивать или замачивать перед приготовлением.
Гречневая крупа имеет такое же содержание пищевых волокон и белка, как и киноа. В гречке меньше фолиевой кислоты, но ее легко восполнить за счет свежей зелени, убеждены специалисты Роспотребнадзора.
Гречка менее калорийна, чем киноа, содержит много ненасыщенных жирных кислот и витамины А, В, Е, РР, селен, цинк, медь и марганец. Продукт помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта, нервной системы, снизить уровень плохого холестерина и риск развития диабета.
По мнению экспертов, оба продукта полезны: они содержат грубую клетчатку, витамины, минералы, сложные углеводы и много белка. Аминокислотный состав гречки и киноа одинаков — 18 аминокислот.
Специалисты Роспотребнадзора посоветовали выбирать по вкусу или чередовать крупы в рационе.
Ранее мы рассказывали, что вкусного приготовить с киноа, а что с гречкой.
Больше постов на edimdoma.ru