Реклама
Врачи-нутрициологи Ольга Деккер и Антон Брыкин рассказали, какой продукт содержит больше пользы.
По словам нутрициолога Ольги Деккер, как творог, так и сырники содержат много белка и кальция, которые полезны для здоровья и развития костей и мышц. Однако в составе сырников может быть больше жиров и углеводов, поскольку при их приготовлении используются и другие продукты, такие как мука, яйца, сахар и масло.
Если сравнивать творог и сырники с точки зрения питательной ценности, то творог можно считать более полезным, поскольку он содержит меньше калорий и углеводов и при этом больше белка и кальция.
«Но надо понимать, что если сырники вы будете готовить с небольшим количеством сахара, не купать их в масле при жарке и добавлять не белую, а цельнозерновую муку, то они сохранят всю свою пользу для здоровья», — рассказала врач.
При тепловом воздействии белок может изменить свою структуру и свойства, что способно привести к потере некоторых питательных свойств и ухудшению в усваимости продукта. Тем не менее в зависимости от типа продукта и температуры тепловой обработки белок может сохранять свои питательные свойства.
«В целом умеренная термическая обработка продуктов, таких как вареные яйца, мясо и овощи, не оказывает значительного влияния на питательные свойства белка», — пояснила Деккер.
Нутрициолог Антон Брыкин назвал творог полезнее, чем сырники, пишет «Доктор Питер».
«Он не подвергается жарке, то есть агрессивной термической обработке. Это значит, в нем не образуются вредные для здоровья вещества, которые в будущем могут привести к онкологическим заболеваниям», — резюмировал врач.
Ранее мы рассказывали, как выбрать творог в магазине.
