Реклама
Специалисты Роскачества поделились рекомендациями по выбору говяжьей печени.
Говяжья печень — уникальный продукт, в котором содержатся витамины группы В и К, железо, цинк и большое количество белка. Благодаря печени в рационе поддерживается нормальный обмен веществ, рост здоровых тканей и стабильность нервной системы.
Однако важно понимать, что все микроэлементы можно получить только из свежей и качественной печени.
Эксперты напомнили, что свежую печень не приправляют специями и маринадом — хороший продукт на рынке должен быть «чистым», без добавок. С помощью приправ продавцы пытаются замаскировать уже испорченный продукт.
Внешний вид продукта не должен вызывать подозрений. Обратите внимание, что свежая печень будет иметь однородную структуру и плотную пленку, прилегающую к мякоти.
Печень не должна быть слишком мягкой — наоборот, свежий продукт будет упругим. При оценивании его целостности убедитесь, что на нем нет механических повреждений, налета или наростов. Такие дефекты сигнализируют о том, что животное было больным, или продавец допустил критические ошибки при хранении субпродукта.
Цвет качественной говяжьей печени может различаться, но в любом случае важна однотонность. Нормой считаются оттенки от светло-коричневого до темно-вишневого.
Ведомство также уточнило допустимый срок хранения печени. В холодильнике ее можно хранить 2–3 суток, а в морозилке — до 3 месяцев.
