Бренд-шеф мясного ресторана «Жажда крови» Павел Поцелуев поделился советами, которые помогут выбрать качественный стейк в магазине. Слова эксперта привело издание «Известия».
По словам Поцелуева, вкусное мраморное мясо можно купить не только на рынке. Найти достойный стейк можно и в магазине. Чтобы не ошибиться, изучите информацию о проверенных производителях. Бренд подскажет, какой продукт лучше взять.
Как показывает практика, у известных производителей, которые работают с мясом на протяжении долгого времени (например, 10–20 лет), мясо наиболее качественное.
Второе, на что нужно обратить внимание, — это срок вакуумации. Он обычно указан на упаковке. В этом случае работает правило «чем дольше, тем лучше». По словам шеф-повара, вкус стейка, полежавшего в вакууме примерно 2 недели, будет заметно богаче. Этот парадокс объясняется просто: на заводе свежему мясу зачастую не дают «дозреть», его особенности раскрываются уже после упаковки.
Ранее эксперты объяснили, по какому принципу выбирать свежую рыбу в магазине. Чтобы найти продукт высокого качества, придется обратить внимание на запах и заглянуть рыбе в глаза.
Больше постов на edimdoma.ru