Рецепты ухи в каждой стране, регионе и даже семье разные. Повар Никита Катков перечислил виды рыб, на основе которых получается самый вкусный и каноничный суп.
Чаще всего уху готовят на карпе, щуке, окуне или судаке, заявил эксперт в беседе с Pravda.Ru, и это правильное решение. У этих рыб мягкое, нежное мясо, которое отлично сочетается с овощами и специями. Вкус у главных ингредиентов насыщенный, но не раздражающий, а цена на них не шокирует.
Конечно, лучше использовать свежую, только что пойманную рыбу. По словам повара, так получится сохранить вкус и качество блюд.
Главный секрет хорошей ухи — правильно приготовленная рыба. Кусочки должны сохранить форму и упругость. Кроме рыбы в суп идут лук, морковь, картофель и специи — чем больше, тем лучше.
«Это может быть перец, укроп, петрушка, лавровый лист и многое другое», — подсказал Катков.
Ранее шеф-повар Александр Гуряев объяснил, как выбрать в магазине самую качественную рыбу. Придется пойти на хитрости, ведь продавцы научились маскировать продукты с истекающим сроком годности так, что их невозможно отличить от свежих.
Больше постов на edimdoma.ru