Кальмар накапливает в себе ртуть? Эксперт рассказала все, что нужно знать о морепродукте

Диетологи советуют включать полезное и доступное по цене мясо кальмара в рацион, но что нужно узнать о моллюске перед его покупкой?

Кальмары — это продукт с рекордно высоким содержанием легкоусвояемого белка, отметила биолог Ольга Трофимова. В 100 г моллюска содержится до 18 г нутриента, а также всего 100 ккал. 

Также в мясе кальмара присутствуют витамины группы В и Е, полезные жирные кислоты омега-3 и омега-6, аскорбиновая кислота, йод, селен, марганец, фосфор и железо. 

Готовить блюда из кальмара легко, но, как уточняет биолог, безопасный, подходящий для употребления продукт должен быть качественно переработан.

Покупать моллюсков следует в проверенных местах. Кальмар не должен быть многократно разморожен и заморожен, а также содержать глутамат натрия, которым некоторые производители «сдабривают» продукт для усиления его вкусовых качеств. 

Утверждения о высокой концентрации ртути в рыбе и морепродуктах вполне реальны, призналась Трофимова в разговоре с «Доктор Питер». Опасность заражения мяса кальмара тяжелыми металлами появилась относительно недавно и связана с ухудшением экологической обстановки. Правда, ученые утверждают, что кальмар в силу своих особенностей меньше всего подвержен отравлению промышленными выбросами и другими вредными веществами.

Кальмар подойдет тем, кто стремится набрать мышечную массу, желает восстановить «женское» здоровье и привести в порядок витаминно-минеральный баланс в организме. А вот людям с панкреатитом и склонностью к пищевым аллергиям эксперт посоветовала отказаться от употребления «морских гадов» в пищу.