Реклама
Этап добавления соли в блюдо чрезвычайно важен. Чтобы получилось вкусно, нужно знать, в какой момент добавлять приправу.
Кулинарный блогер и технолог Елена Ярцева отметила, что в бульоны, мясные блюда и заготовки соль следует добавлять в разное время.
Например, при варке бульона соль нельзя вносить сразу и в большом количестве, иначе на выходе получится пересоленный продукт: вода выкипит, и вкус приправы выйдет на первый план.
«Я рекомендую посолить совсем немного, чтобы мясо или рыба имели немного солоноватый вкус, а досаливать уже в конце готовки», — подсказала эксперт.
Цельные куски мяса и рыбы рекомендуется солить в процессе приготовления или по его завершении. Это правило касается не только стейков, но и шашлыка. Как только на продукте сформируется аппетитная корочка, можно добавлять приправу, так мясо и рыба не окажутся сухими. Также стейк можно подавать с крупными кусочками морской соли. При попадании на язык соль усилит вкус блюда.
Зато котлеты, тесто и макароны солить нужно сразу. Любые крупы в принципе лучше отправлять в уже посоленную воду.
Главное правило, которым поделилась блогер в эфире радио Sputnik, — всегда лучше недосолить, чем пересолить. В первом случае все можно исправить, а во втором — нет, блюдо будет бесповоротно испорчено.
Ранее профессор объяснила, чем чеснок может навредить здоровому человеку.
