Повторная заморозка всегда «убивает» белок в мясе?
После покупки и разделки мясо отправляется в морозильную камеру. Перед приготовлением блюд придется только достать кусок и оставить его на пару часов для разморозки.
Однако нередко получается так, что про мясо забывают, либо оно внезапно становится ненужным. Что делать в таком случае: замораживать повторно или не замораживать?
По мнению экспертов издания «БелНовости», повторная заморозка чрезвычайно вредит продукту. Только на первый взгляд этот процесс кажется безобидным.
На самом деле при второй, третьей и последующих заморозках уже размороженного продукта меняется структура мяса. Оно становится более сухим и жестким.
Представители Роспотребнадзора отметили, что процесс замораживания снижает содержание белка в мясе, очередная заморозка может уничтожить его полностью — у вас на руках останется бесполезное для организма «жесткое волокно».
Других полезных веществ в многократно замороженном мясе тоже становится меньше. Плюс, оно становится более уязвимым перед вредоносными бактериями.
Ранее были названы 5 самых подделываемых продуктов.