Реклама
Черный перец — одна из самых распространенных пряностей. Шеф-повар Иван Ефимов рассказал, какими особенностями обладает продукт.
Черный перец ценится в первую очередь за свою универсальность. Он подходит для множества блюд, ароматен и делает вкус более многогранным. Еще одна уникальность перца — его дезинфицирующие свойства.
Кроме того, перец улучшает пищеварение, повышая слюноотделение и выработку желудочного сока, а также стимулирует выработку гормона удовольствия в организме.
Чтобы сохранить пользу пряности и грамотно раскрыть его аромат и вкус, нужно выбрать момент для ее добавления к блюду, заметил Иван Ефимов в интервью радио Sputnik.
Так, перец нельзя перегревать — от больших температур он начинает гореть. Поэтому бесполезно, например, мариновать мясо заранее. Лучше добавить пряность в конце, когда продукт еще теплый.
Молотый перец не хуже, чем перец горошком. Однако после покупки уже измельченной пряности ее рекомендуется пересыпать в герметичную емкость: это сохранит его пахучесть и эфирность, отметил шеф-повар. Еще лучше, если молотый продукт будет хранится в холодильнике — ему нельзя контактировать с воздухом из-за риска окисления.
Ранее была названа неочевидная польза чечевицы для женского здоровья.
