Реклама
Для приготовления разных блюд может потребоваться пергамент или бумага для выпечки. Есть ли между ними существенная разница? Эксперты подсказали, как не ошибиться с выбором.
Разница между просто пергаментом и бумагой для выпечки есть, отмечают эксперты издания «ОСН». Пергамент — это разновидность бумаги для выпечки. Существуют также подпергамент, силиконизированные бумага и пергамент.
Основное различие кроется в толщине материала и его термостойкости. Пергамент плотнее, хорошо устойчив к высоким температурам и «держит» жир на поверхности. Бумага легче пропускает масло, часто прилипает и пригорает,
При этом и в бумаге, и в пергаменте можно хранить продукты. Бумага подойдет для продуктов средней жирности (например, для твердых сыров), а пергамент — для масла, маргарина и творога.
Когда под рукой нет ничего, то заменить бумагу и пергамент можно чертежной калькой — она выдерживает температуру до 200°C. Для жирных блюд, выпечки из песочного и дрожжевого теста она вполне подойдет.
Бумага с силиконовым покрытием тоже справится с задачей. К тому же она многоразовая.
А вот фольгу допустимо использовать только для запекания сочных продуктов, ведь при приготовлении печенья, например, не исключен риск пригорания материала к продуктам.
