Реклама
Без рыбы невозможно представить здоровый рацион — в неделю рекомендуется съедать 2–3 порции морепродуктов. Однако следует помнить, что некоторые рыбы накапливают в себе ртуть.
Ртуть попадает в окружающую среду естественным путем (например, на фоне лесных пожаров), но чаще это происходит из-за деятельности человека. В воде ртуть подвергается метилированию — некоторые микроорганизмы преобразуют вещество в метилртуть. В этой форме элемент передается вверх по пищевой цепочке и накапливается в организмах животных, объяснило издание «Рамблер».
При употреблении продуктов с высоким содержанием ртути человек сталкивается с проблемами со здоровьем. В первую очередь страдают мозг и нервная система в целом.
Уровень ртути различается в зависимости от вида рыб, их среды обитания, рациона и возраста. Хищные рыбы, например, акула, марлин, рыба-меч и большеглазый тунец, обычно содержат больше опасного элемента.
Не чаще 1 раза в неделю можно есть карпа, сибаса, луфаря, белого и желтого тунца — в них ртуть встречается реже, но рисковать врачи не советуют стоит.
Относительно безопасными являются макрель, морской окунь, сардины, лосось и сельдь, а также любая мелкая рыба. Их врачи советуют есть 2–3 раза в неделю без опасений за здоровье.
Однако переживать и совсем отказываться от рыбы не стоит. Содержание ртути проверяется при промышленном вылове рыбы: продукты с недопустимым завышением на полки магазинов не попадут.
Ранее редакция «Едим Дома» поделилась идеальной для здоровья сердца и мозга диетой.
