Реклама
Гастроэнтеролог Екатерина Кашух призвала изучить, что можно, а что нельзя собирать в грибной сезон.
По грибы в большинстве регионов России начинают выходить в апреле-мае. Одними из первых появляются сморчки.
Врач отметила, что не все разновидности сморчков являются безопасными. Сморчок обыкновенный употреблять в пищу можно — выглядит он как небольшой гриб 15 см в высоту со шляпкой в форме купола. По цвету он коричневый или желтый, с текстурой, напоминающей губку.
Однако сморчки, условно съедобные грибы, обязательно нужно варить минимум 10–15 минут, а только потом добавлять в блюда, жарить или тушить. В грибах присутствуют ядовитые вещества, но варка их «нейтрализует».
Еще один риск связан с тем, что сморчок можно спутать со строчком, заявила Кашух в разговоре с «Лайф». Вторые грибы более насыщенные по цвету, а внутри наполнены мякотью — сморчки же полые. В строчках есть сильный яд — гельвелловая кислота. Она разрушает клетки крови, нарушает работу печени, селезенки, почек и сердца. Их есть нельзя ни при каких условиях, хотя в СССР считали иначе.
Первые симптомы отравления грибами обычно проявляются через пару часов после употребления продукта в пищу. При любом сомнительном недомогании нужно как можно скорее обратиться к врачу.
Ранее врач посоветовала пожилым людям отказаться от грибов — вот почему.
