Реклама
Голубцы — любимое многими блюдо, но летом оно может показаться слишком «тяжелым». Эксперты «Едим Дома» поделились необычным вариантом с вегетарианской начинкой.
В традиционных голубцах начинка состоит из мяса, риса и зажарки. Однако летом хочется более легких блюд. В таком случае можно приготовить голубцы из савойской капусты с начинкой из кускуса, грибов, сыра, лука и чеснока и белым соусом.
Савойская капуста отличается листьями ярко-зеленого цвета. Подойдет и обычная белокочанная капуста, особенно молодая. Все зависит от предпочтений. Для приготовления понадобятся 1 кочан капусты, 200 г кускуса, 300 г шампиньонов, 1 репчатый лук, 3 зубчика чеснока, 75 г сыра, 3 ст. л. соуса песто, 2 ст. л. оливкового масла и 2 веточки тимьяна.
Для винного соуса нужно взять 1 ст. л. оливкового масла, 1 репчатый лук, 100 мл сухого белого вина, 150 мл сливок, 100 г плавленого сыра, 1 веточка тимьяна, а также соль и перец по вкусу.
Сначала отделите 9 крупных листьев от кочана, промойте и бланшируйте их в небольшом количестве подсоленой воды в течение 3–4 минут, а затем обдайте холодной водой. Также необходимо удалить жесткую часть листа.
Кускус лучше не варить, а замочить в кипятке. Параллельно измельчите грибы, лук и чеснок, добавьте к ним тимьян и обжарьте все на среднем огне в течение 5 минут. Смешайте грибную смесь с сыром твердых сортов, а соус песто добавьте к кускусу и тщательно перемешайте. Далее скрутите голубцы с начинкой по привычной схеме. Их следует обжарить для закрепления формы.
Осталось сделать соус. На чистой сковороде пассеруйте лук, влейте к нему вино — алкоголь должен выпариться. После этого можно добавить сливки любой жирности, сыр и специи. Масса должна дойти до кипения. После этого можно выложить обжаренные голубцы в соус — до готовности они дойдут уже через 15 минут.
Ранее мы рассказали, как вкусно приготовить цветную капусту.
