Реклама
Молодую картошку советуют варить в мундире — так она сохраняет больше пользы. Но всегда ли это правило актуально?
Нутрициолог Виктория Гусакова в разговоре с изданием «Лайф» подтвердила, что картофель правильнее употреблять вместе с кожурой. Это позволяет сохранить в клубнях пищевые волокна, витамины, минералы и антиоксиданты. Прежде чем отварить, запечь или пожарить картошку с кожурой, достаточно тщательно очистить ее от внешних загрязнений.
В некоторых случаях безопаснее все-таки снимать кожуру. Так, в молодом картофеле, который появляется на прилавках магазинов раньше начала сезона, зачастую отмечают повышенное содержание нитратов. Основная концентрация вредных веществ находится как раз в верхнем слое — то есть шкурке. Поэтому безопаснее было бы почистить корнеплод.
Также специалист подчеркнула, что нельзя есть картофель с зеленой кожурой. Оттенок указывает на наличие соланина — токсина, который отпугивает насекомых и является естественной «защитой» овоща. Однако у человека соланин может спровоцировать отравление. Лучше не просто удалить зеленую кожуру, но и найти на замену плоды с нормальной окраской.
То, что считалось полезным, может оказаться вредным, — и наоборот. Ранее врач сказала, кому обязательно нужно есть куриную кожицу.
