Зимой нужно потреблять больше теплой пищи: этого требует организм. До какой температуры нужно нагреть блюда, чтобы случайно не навредить здоровью?
Как напомнил в разговоре с Life.ru гепатолог Сергей Вялов, горячая еда грозит ожогами, кистами, даже повышает риск рака. Опухоли возникают там, где перегретые продукты соприкасаются с уязвимой слизистой. Страдает полость рта, язык, пищевод, иногда и желудок тоже.
Если клетки слизистой часто страдают от горячей пищи, то они погибают и замещаются новыми. Образуются многослойные участки. Возникают потеря чувствительности и воспаление, которое сначала мешает нормальному сокращению пищевода, потом провоцирует рефлюксную болезнь и другие патологии. В тяжелых случаях возникает метаплазия — предвестник рака.
Злоупотреблять нельзя ни горячими блюдами, ни напитками. Гастроэнтеролог Наталья Марченко в беседе с радио Sputnik уточнила, что все должно быть комнатной температуры или температуры тела человека, либо максимум 60—70°C.
«Самое рациональное — употреблять продукты и блюда как минимум комнатной температуры. Но еще лучше — температуры тела человека, чтобы продукты пошли сразу в ферментацию», — объяснила врач.
При этом не все продукты требуют разогревания. Ранее мы рассказали, почему картофель нужно есть только в холодном виде.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: