Рецепт

Яйцо пашот

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
1 персону
Описание
Я периодически готовлю яйца пашот. Вот один из вариантов, который был опубликован на сайте https://www.edimdoma.ru/retsepty/92099-yaytso-pashot-kokot-i-farshirovannoe. В этот раз мне захотелось изменить форму. Квадратная форма меня бы устроила. Но, как известно, яйца пашот — штука капризная. Сделала из деревянной шпажки трафарет в виде квадрата, хотя еще до конца не знала, удастся ли воплотить эту идею, ведь в воде надо закручивать воронку, а форма трафарета совсем не подходила для подобных аэродинамических экспериментов, в любом случае, желток должен остаться внутри белка. Смазала пленку оливковым маслом, впрочем, вы сами все увидите. Делюсь результатами. Можно пробовать и другие варианты, в форме пирамиды, например, а почему бы и нет.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Сделать трафарет из деревянной шпажки, скрепить его кулинарной нитью. Воду (1 литр) поставить на огонь, она должна кипеть к тому моменту, когда вы будете выпускать яйцо. Креветки разморозить, зелень помыть.
шаг 2/9
Смазать кисточкой оливковым маслом ту сторону пленки, на которую вы положите трафарет, а затем выпустите яйцо.
шаг 3/9
Кладем трафарет, приподнимаем края пищевой пленки, внизу по линии трафарета пленка должна примыкать полностью. Яйцо разбить в стакан, желток должен остаться целый.
шаг 4/9
В закипевшую воду, которая едва кипит, добавить белый винный уксус. Рядом держите кастрюлю с холодной водой, в которую добавлена соль. Сделать в кипящей воде столовой ложкой воронку, выпустить яйцо в мешочек из пленки, который тут же поместить в воронку. Концы пленки тут же закрутятся, пленку можно отпустить. Если у вас яйцо не одно, а несколько, то надо выпускать в воду по 1 яйцу.
шаг 5/9
Оставить в воде на 3 минуты на очень слабом огне, почти без кипения, накрыть крышкой. Аккуратно вынуть яйцо из кастрюли и поместить в холодную подсоленную воду и тут же слить ее.
шаг 6/9
Выложить яйцо на тарелку, убрать трафарет и пленку.
шаг 7/9
Приготовить соус из указанных для соуса ингредиентов. Муку добавлять в холодные сливки, тщательно размешивать при нагревании, сыр, натертый на мелкой терке, добавить в конце приготовления. Оттаявшие креветки пару минут подержать на водяной бане. Почистить креветки.
шаг 8/9
Оформить соусом, креветками. Зелень: петрушка, кинза, базилик очень подойдут к яйцу пашот.
шаг 9/9
Приятного аппетита!
Комментарии — 10
vicky
7 лет назад

Чудо-чудное😇😋я теперь тоже знаю, как это вкусно 🌻

Мальва
7 лет назад
vicky,

Да, ты меня понимаешь))))😍😋

*Elenissima*
7 лет назад

Даёшь квадратные яйца!!!😄😍 Ура!!! Леночка, прикольно ты придумала!😊 Беру на заметку!

Мальва
7 лет назад
*Elenissima*,

Да, Ленуля, зарисовочка такая на яичную тему)))), рада, что заглянула🌷🌿

AlenaZaytseva
7 лет назад

Какая кропотливая работа 😃 супер 😍

Мальва
7 лет назад
AlenaZaytseva,

Аленушка, спасибо большое за такую оценку)))😍🌹

Ксения П
7 лет назад

Эксперимент удался, отличная идея!😍😍😍

Мальва
7 лет назад
Ксения П,

Ксюша,🌷 рада, что ты оценила так)))🌿

Елена
7 лет назад

Красота!!!😍 Аппетитно очень😋😋😋

Мальва
7 лет назад
Елена,

Спасибо большое, Леночка))😍😘😚

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"