Рецепт
Главная»Рецепты»
Цыпленок табака

Цыпленок табака

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Конечно, нужен именно цыпленок весом примерно 500 г, но и из молодой курочки отлично получится. Мои воспоминания с детства: мама частенько готовила нам на ужин такого плоского цыпленочка. Я даже помню сооружение-груз сверху в виде крышки и перевернутого чугунка или чайника. Такой цыпленок съедался за один присест в семейном кругу, хотя, думаю, любой мужчина справится с ним и в одиночестве))

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13
Промокнуть молодую курочку весом примерно 1 кг. Тут, как видите, она практически без подкожного жира.
шаг 2/13
Раскрыть курочку, разрезав вдоль грудки. Удалить лишний жир, если имеется.
шаг 3/13
Отбить по суставам молоточком, чтобы при жарке не поднималась кверху.
шаг 4/13
В пиале смешать растительное масло (ложку) и лимонный сок.
шаг 5/13
Облить смесью курочку, обсыпать солью, перцем. Убрать в холодильник на пару часов или на ночь.
шаг 6/13
Растопить сливочное масло вместе с растительным.
шаг 7/13
Когда сковорода нагреется, положить промаринованную курочку кожей вниз, сверху придумать тяжелый груз. Например, плоская тарелка и сверху полный чайник.
шаг 8/13
Жарить до золотистого состояния на довольно сильном огне, потом перевернуть и снова под груз. Периодически поглядывать и переворачивать, и так минут 20 уже при умеренном огне. В детстве мама жарила так до готовности, до хруста без дополнительных приправ, но мы пойдем дальше, и в помощь нам Интернет.
шаг 9/13
Будем готовить заливку-соус. Измельчить чеснок и чили-перец.
шаг 10/13
К чесноку и чили добавить паприку, кориандр, ложку растительного масла, ложку воды, паприку, приправу для курицы, соевый соус, смесь перцев.
шаг 11/13
Полить ядерной смесью обжаренную курочку, подержать на огне опять под грузом. Перевернуть, полить и снова на пару минут под груз. Можно и дольше, но смотреть, чтобы чеснок не подгорел.
шаг 12/13
Перенести плоскую курочку на большую тарелку. Куски курочки легко отламываются. Подавать со свежими овощами и зеленью.
шаг 13/13
Можно взять на природу. Но мне не дали даже толком сфотографировать, ни кусочка не осталось!
Комментарии — 35
ЭLENA
7 лет назад

Да, точно, вкус родом из детства 😘 Такие цыплятки как семечки - всегда мало!😊

Т
7 лет назад
ЭLENA,

Ага,надо как минимум два готовить на семью))) 😆😊😘

Ирина B&C
7 лет назад

Точно блюдо из детства, правда это сейчас куры почти каждый день, а раньше такое на праздники готовили😋😋 но в любом случае приятно себя побаловать такой вкуснятиной😋😋

Галина
7 лет назад

Вкусный рецепт дня😋Поздравляю🌻

Т
7 лет назад
Галина,

Галочка,спасибо 😍 за поздравление 😆 и за голос!!!! 😘🍀🌹🌹🌹🌹🌹🍀

vicky
7 лет назад

А моя мама сверху крышки водружала мясорубку 😄это в те времена был деликатес 😋😋😋🌷

Т
7 лет назад
vicky,

О,точно,она же тяжёлая! 😆😘 Викуль,спасибо большущее за голос цыпе! 😘🌿🌹🌹🌹🌿

vicky
7 лет назад
Т,

С удовольствием 😊🌷с РД вас с цыпой🐤

AlenaZaytseva
7 лет назад

Вкусный цыпленок 😋 Я тоже его готовлю, только без ядерной смеси 😅

Т
7 лет назад
AlenaZaytseva,

Мои мужчины не поймут без смеси))),им остренькое подавай! 😆😊 Спасибо,Алёночка! 😘

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"