Хычины — вкуснейшие пироги-лепешки родом из Северного Кавказа. Готовятся они быстро и просто. Горячие хычины можно завернуть в фольгу и взять с собой на пикник, они прекрасно утолят голод, пока готовятся шашлыки.
Для теста в чашку всыпаем просеянную муку, добавляем соль, сахар и сухие дрожжи.
шаг 2/15
Понемногу добавляем теплое молоко и хорошо перемешиваем.
шаг 3/15
Замешиваем эластичное тесто, формируем шар, смазываем растительным маслом, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут.
шаг 4/15
Для начинки картофель очищаем, отвариваем, остужаем и натираем на крупной терке. Сыр так же натираем на крупной терке.
шаг 5/15
Картофель выкладываем в чашку, добавляем сыр, зелень, чеснок, солим и перчим по вкусу, все хорошо перемешиваем.
шаг 6/15
Из получившейся сырно-картофельной массы скатываем шарики.
шаг 7/15
Тесто разделим на ровные шарики по количеству начинки.
шаг 8/15
Раскатываем шарик теста в небольшую лепешку и кладем на нее начинку.
шаг 9/15
Защипываем лепешку, собрав края теста вверху.
шаг 10/15
Переворачиваем начинку в тесте защипнутой стороной вниз и формируем тонкую лепешку. Сначала расплющиваем немного ладонью, затем осторожно растягиваем пальцами.
шаг 11/15
Раскатываем скалкой до размера сковороды, на которой будете жарить хычины.
шаг 12/15
Хорошо разогреваем сковороду (маслом не смазываем) и жарим хычины с обеих сторон до золотистого оттенка.
шаг 13/15
Готовые хычины складываем стопочкой, промазывая каждый растопленным сливочным маслом. Когда будут пожарены все, то разрезаем стопочку на четыре части.
шаг 14/15
Подаем хычины со сметанно-чесночным соусом. Для соуса смешиваем йогурт с мелко нарезанным укропом, добавляем измельченный чеснок, лимонный сок, солим и перчим по вкусу.
Эх, торопилась, так хотела приготовить их поскорее, что накосячила с тестом. Получилось очень тугое, совсем не поднялось и не поддавалось даже скалке 😭 В итоге получились у меня какие-то пирожки-переростки 😆 Но вкусные, конечно. Обязательно приготовлю ещё, но сделаю уже по-нормальному, а то стыдоба совсем 😑 Спасибо за рецепт! 😊🌹
Эх, торопилась, так хотела приготовить их поскорее, что накосячила с тестом. Получилось очень тугое, совсем не поднялось и не поддавалось даже скалке 😭 В итоге получились у меня какие-то пирожки-переростки 😆 Но вкусные, конечно. Обязательно приготовлю ещё, но сделаю уже по-нормальному, а то стыдоба совсем 😑 Спасибо за рецепт! 😊🌹
Пожалуйста Анюта, думаю что в следующий раз у тебя все получится!!!😍
спасибо- обязательно сделаю))
Очень вкусные у вас хычины получились! Тоненькое тесто, вкусная начинка. Подруга из Карачаево-Черкессии угощала меня как-то хычинами с сыром...😍
Спасибо Альбиночка!!! Я училась их готовить в Кабардино- Балкарии, очень вкусные.😋
Пожалуйста Ольга, готовьте, очень приятно что рецепт понравился!!!😋