Рецепт
Чизкейк по-японски
Приготовление
1 час 20 минут
Описание
Спасибо конкурсу за желание испечь чего-то такого японского))) Да, иногда я не только быстрые рецепты предлагаю. Тому поспособствовал неожиданный незапланированный короткий отпуск. Тем более чизкейк — он и в Японии чизкейк, т.е. это вкусно! За рецепт спасибо bagira13!
Хочу угостить вас всех и особенно Наташу (Натали*Лали), которая отметила только что День рождения! С чашечкой кофе тающий и нежнейший, как пух, чиз ей точно понравится.
Теперь о ножах. У меня еще не было в руках подобного, но мечтаю об универсальном ноже с интересной переливающейся сталью Forever Titanium Crustal 125 mm, так как массивные ножи для моей руки тяжеловаты, а этот весит всего каких-то 110 г!
Диаметр формы — 23 см. Высота чиза — 4 см. Получается большой, хватит на всю компанию. Для приготовления теста нужны 3 емкости.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/31
Растереть сливочный сыр типа «Филадельфии» (у меня местный крем-сыр+ложка маскарпоне) с мягким маслом. Сюда же влить лимонный сок, но я не добавляла.
шаг 2/31
Отделить белки от желтков и по-одному желтку растирать в сливочную массу.
шаг 3/31
Тут последний, шестой.
шаг 4/31
Влить молоко, у меня жирное.
шаг 5/31
Сухой состав: муку, крахмал и разрыхлитель смешать отдельно. Японцы добавляют также зеленый чай.
шаг 6/31
Высыпать в массу с желтками.
шаг 7/31
Я ее взбила венчиком, чтобы не было комочков.
шаг 8/31
В отдельной миске отделили все белки.
шаг 9/31
Взбить белки в крутую пену с солью, но я не добавляла соль, так как мой сыр был солоноватый достаточно.
шаг 10/31
Всыпать к белкам мелкий сахар 130-140 г. Кто хочет, может и больше.
шаг 11/31
Снова взбить уже с сахаром.
шаг 12/31
Перенести белки в основной состав теста.
шаг 13/31
Перемешать лопаткой без фанатизма.
шаг 14/31
Я решила для аромата (раз уж нет лимона) нарезать мелко 3 абрикоса в тесто. Можно и больше. В любом случае они опустятся на дно. В оригинале их не было.
шаг 15/31
Теперь нужна форма или разъемная, или, как у меня, силиконовая, из которой без труда можно достать готовый чиз.
шаг 16/31
Выливаем жидкое тесто и ставим форму с ним в другую побольше.
шаг 17/31
Налить воды в нижнюю форму, чтобы доходил уровень до середины пирога и ставим в прогретую до 150°С духовку. В процессе я накрыла фольгой, чтобы верх не сильно сгорел, хотя можно и вначале.
шаг 18/31
Чиз должен провести в духовке час, но у меня 50 минут, я решила, что хватит, да и температуру у меня так точно не выставить.
шаг 19/31
Да, чиз при остывании осядет, но это нормально. Тут видно по краям, насколько он был выше.
шаг 20/31
Накрываем плоской тарелкой, переворачиваем. Вот такой низ получился абрикосовый)))
шаг 21/31
Снова накрываем большим плоским блюдом и перевернем для подачи. В Японии чиз поливают сливовым соусом с алкоголем.
шаг 22/31
Можно посыпать пудрой, но мне сын посоветовал украсить маршмеллоу. В пачке они были большие, нарезать на кубики.
шаг 23/31
Насыпать примерно так кольцом.
шаг 24/31
Обдать огнем при помощи горелки. Я боюсь это делать сама.
шаг 25/31
Зефир слегка плавится.
шаг 26/31
Подавать с чаем или кофе.
шаг 27/31
Подавать чиз полностью остывший.
шаг 28/31
Кусочки отрезаем большие, но они такие нежные, что попросят и второй на добавку!
шаг 29/31
Вид в разрезе похож на бисквит, но это не так. Более влажный и очень сырный! Не передать, на что похож, но легче, чем творожные чизы.
шаг 30/31
Как видите, хоть и долго объяснять, но делать несложно!
У меня не получился ((((((....
В нашем полку прибыло😆😋 молодец, замечательный чизкейк вышел😍 и маршмеллоу очень вкусный, когда поджаренный😇 узнала лопаточку
Спасибо,Лен! 😘 Как говорят: Остапа понесло...сегодня с сыном вариацию обеда в японском стиле готовили))) 😉
молодцы!!! 😍🌺
Леночка,спасибо огромное за голос!!! 😍😘❤❤❤🌷🌷🌷🍀
Вкусный чизкейк 😋, фото сногшибательные 😍
Эээх я не умею добавлять несколько фото на главную😔
Алена, да ты же знаешь эту кнопочку, фотоотчет называется. Но когда это твой рецепт, то все твои фото добавляются к тебе на главную😍😆
Леночка, спасибо, что просветила 😂 оказывается все намного проще, чем я думала 😘
Пожалуйста😘
Алёночка,спасибо!!! 😍😘😊
Пышный чизкейк получился! 😊 Веночек из маршмеллоу очень ... к лицу 😍 Шаг № 20 - прям карта мира (...ну почти карта мира ) 😍🌹😜
Леночка,спасибо))) 😍😘 Украшали в 4 руки,приятно,что не зря это сделали))) 🍀🌸🍀
Давно собираюсь сделать. 😓Даже не представляю каков он на вкус!)
Маруся,не сложно делать обещаю! В первый день он более рыхлый что ли (в хорошем смысле слова).На второй день более плотной однородной текстуры становится: нежной,сливочно-сырной. Особенно рекомендую с кофе! 😋
Ну всё, убедила!)))😆💐