Рецепт
Главная»Рецепты»
Малиновый тарт

Малиновый тарт

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Этот тарт можно характеризовать как супермалиновый: малиновый крем плюс сверху целая малина. Меня в нем привлек не только красивый вид и вкус, но и тот факт, что начинка практически не содержит мелких семян, которые всегда мешают насладиться ягодными пирогами. Целенькие ягоды можно дозировать по вашему вкусу. Аромат, конечно, божественный! Кроме перечисленных ниже ингредиентов, понадобятся: сахарная пудра для сервировки, жир для смазывания формы, бумага для выпечки, сухой горох или фасоль.  

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
70 г холодного масла нарезать на кусочки. Муку, сахарную пудру, масло смешать в блендере или порубить ножом до состояния крошки, добавить яйцо и быстро замесить тесто.
шаг 2/10
Завернуть тесто в пищевую пленку, убрать на холод на 30 минут.
шаг 3/10
Малину перебрать, помыть.
шаг 4/10
Из 375 г приготовить пюре: лимон разрезать пополам и выжать из него сок, малину смешать с лимонным соком, сахаром в небольшой кастрюле и на маленьком огне довести до кипения, снять с огня и протереть массу через частое сито. Вернуть малину в кастрюлю.
шаг 5/10
Разъемную форму для тарта (11х35 см) смазать жиром. На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольник 13х37 см и перенести его в форму, прижать к стенкам. (У меня в этот момент не было под рукой разъемной формы, поэтому я застелила противень пергаментом, чтобы можно было легко вынуть базу для тарта.) Излишки теста обрезать, дно наколоть вилкой.
шаг 6/10
Закрыть тесто пекарской бумагой, сверху высыпать не менее 1 стакана сухого гороха или фасоли. Выпекать в разогретой до 200°С (с конвекцией до 175°С) духовке около 10 минут. Удалить бумагу и горох и выпекать при той же температуре еще 5-10 минут до золотистого цвета. Вынуть основу для тарта из формы и остудить.
шаг 7/10
Крахмал смешать с 4 ст. ложками воды, яичными желтками и вмешать в малиновое пюре. Вновь поставить кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести 60 г сливочного масла. Когда масло полностью растает, а крем загустеет, снять с огня.
шаг 8/10
Немного остудить крем и выложить его в основу из теста.
шаг 9/10
Сверху равномерно распределить оставшуюся малину. Слегка вдавить ягоды в крем.
шаг 10/10
Тарт поместить на холод примерно на 3 часа. Перед подачей присыпать сахарной пудрой через ситечко. Нарезайте полосками и приятного вам чаепития!
Комментарии — 64
Елена
7 лет назад

Наивкуснейший пирог!!!😍😍😍 Малиновое чудо!!!😋😋😋

*Elenissima*
7 лет назад
Елена,

Леночка, благодарю!💗🌷🌷🌷

Natalya LF
7 лет назад

Какой красавец !!! 😍😍😍

*Elenissima*
7 лет назад
Natalya LF,

Благодарю, Наталья!😊🌺

Рубен
7 лет назад

Даааа ужжжж😝 вот это вкунотищааа😋😋😋 такую штучку хоть с чаем, хоть с молочком холодным😜 ммммм....😊

*Elenissima*
7 лет назад
Рубен,

Верно, Рубен! 😊 Да и с кофейком чудесно!😋 Спасибо, что заглянул!

Рубен
7 лет назад
*Elenissima*,

Надеюсь что твой тарт, будет удачнее чем мой штрудель😜 Желаю!!!

*Elenissima*
7 лет назад
Рубен,

Спасибо, но это не главное для меня! Важнее, чтобы пирог понравился тем, кто захочет его повторить.😊😇

Рубен
7 лет назад
*Elenissima*,

Для меня тоже это не главное!!!, я просто Тебе пожелал😜 а вот второе действительно важно!!!, чтобы людям нравилось что мы готовим😊

Маrianna
7 лет назад

Прекрасный тарт! Да еще без малиновых косточек! Как мне это нравится! Отличные фото - передают даже чудесный запах!😊😊😊😋😋😋

*Elenissima*
7 лет назад
Маrianna,

Спасибо!😊🌸 Да, запах лета, счастья...😇

Констанция
7 лет назад
*Elenissima*,

и детства...

*Elenissima*
7 лет назад
Юлия Шестеркина
7 лет назад

Подскажите, пожалуйста какую роль выполняет сухой пудинг и чем его можно заменить?

*Elenissima*
7 лет назад
Юлия Шестеркина,

Вопрос точно мне? 😄 Сухой пудинг добавляют в заливку для загустения. Заменить можно кукурузным крахмалом или Arrowroot powder (крахмальная мука из корней маранты), но тогда надо ещё и сахар добавить.

Юлия Шестеркина
7 лет назад
*Elenissima*,

Спасибо

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"