Рецепт

Торт «Колибри» с шпинатом

golkka05 июля 2017

Приготовление

8 часов

Рецепт на:

8 персон

Описание

Торт «Колибри» — известный десерт, на сайте есть несколько вариаций. Представляю авторскую версию — шпинатный «Колибри». Почему-то именно этот торт захотелось исполнить в цвете, с натуральным красителем. Яркие зеленые коржи с прослойкой из белого воздушного крема и украшением ягодным ассоциируются с яркими тропическими птицами. Попробуйте, торт набирает вкус добавок — банана и корицы, раскрывается на второй, а если повезет и на третий день. Приятного!

Ингредиенты

Основные:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/21

Подготовим компоненты. Пропорции основы взяла у А. Рудькова. Заменила ананас на киви и шпинат, украшение — ягоды.

шаг 2/21

В муку добавляем соль и соду.

шаг 3/21

Добавляем корицу.

шаг 4/21

Насыпаем сахар. Количество можно уменьшить до 300 г.

шаг 5/21

Разминаем вилкой бананы.

шаг 6/21

Нарезаем киви.

шаг 7/21

Смешиваем масло растительное, яйца, бананы.

шаг 8/21

Отвариваем шпинат в кипящей воде, выкладываем его в холодную воду. Отжимаем и измельчаем.

шаг 9/21

Кладем шпинатную массу к жидким компонентам.

шаг 10/21

К сухим компонентам добавляем зеленую массу, киви. Возможно, киви окислил массу, и цвет стал менее насыщенным.

шаг 11/21

Разливаем тесто в формы (форму), диаметр 16 см, на одну порцию 380 г теста.

шаг 12/21

Выпекаем при 180°С 30 минут. Готовила в микроволновке, режим конвекция 40–50 минут. Промывала форму, убирала воду со стенок формы, застилала пергаментом и выпекала следующую порцию.

шаг 13/21

Коржи кладем в пленку и ставим в холодильник на сутки. Достаем, снимаем пленку и срезаем верхушки.

шаг 14/21

Соединяем белки с 190 г сахара, нагреваем до 62°С. У меня термометр, если прибор отсутствует, шарик сиропа прокатываем между пальцами, сахар не должен ощущаться.

шаг 15/21

Сбиваем массу до пиков на максимальной скорости.

шаг 16/21

Масло комнатной температуры вводим по чайной ложке. Сбиваем на средней скорости, минимум 15 минут. Добавляем экстракт ванильный, ароматизаторы.

шаг 17/21

Если крем не сбивается, охлаждаем 15 минут.

шаг 18/21

Выкладываем крем на коржи.

шаг 19/21

Слой за слоем.

шаг 20/21

Сверху — помадку.

шаг 21/21

Ставим на ночь в холодильник. Украшаем ягодами. Это мой первый высокий голый торт. Как вариант можно срезать край, обнажить зелень торта, но тогда в диаметре торт будет еще меньше. Приятного аппетита!

Комментарии — 5

Рубен

7 лет назад

Вкусный и аппетитный получился😋 с кофеем на утро очень будет хорошо😊

7 лет назад

+1!😍

7 лет назад

😊