Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 ноября
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Черная Пятница!Вау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 25 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Запеченная рикотта с лимонным соусом и томатами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
40
17606
0
Реклама

Горящий пагр под соляным куполом

Горящий пагр под соляным куполом
Приготовление
1 час
Рецепт на:
2 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Пагр — это рыба-царь, попробуйте ее однажды, и вы будете мечтать о ней всегда.

Предлагаю вашему вниманию нарядное, но очень простое в приготовлении блюдо, традиционно подаваемое в ресторанах Стамбула, которое никого не оставит равнодушным. В нем атмосфера праздника удачно сочетается с удивительно сочной рыбой.

Итак, приступим.

Пищевая ценность порции

790
кКал
33%
Белки43 г
Жиры57 г
Углеводы21 г
% от дневной нормы
11 %
11 %
2 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные:
300 г
1 шт.
4 зубчика
1 кг
1 ст. л.
1 ч. л.
1 шт.
200 мл
5 веточек
3 ст. л.
Овощи:
1 пучок
1 шт.
5 веточек
3 ст. л.
20 г
по вкусу
по вкусу
50 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Разморозить необходимое количество пагров от ТМ «Магуро».
Разморозить необходимое количество пагров от ТМ «Магуро».


На весь экран

# шаг 2/8

Через жабры, не разрезая пузо рыбы, удалить внутренности, тщательно промыть и просушить салфеткой. Отсутствие разреза брюшка позволит сохранить все соки рыбы. Чешую не удалять.
Через жабры, не разрезая пузо рыбы, удалить внутренности, тщательно промыть и просушить салфеткой. Отсутствие разреза брюшка позволит сохранить все соки рыбы. Чешую не удалять.


На весь экран

# шаг 3/8

Лимон нарезать крупными дольками. Великолепного пагра от ТМ «Магуро» тщательно обмазать внутри и снаружи специями, положить внутрь кусочки лимона и веточки тимьяна, оставить на 30 минут.
Лимон нарезать крупными дольками. Великолепного пагра от ТМ «Магуро» тщательно обмазать внутри и снаружи специями, положить внутрь кусочки лимона и веточки тимьяна, оставить на 30 минут.


На весь экран

# шаг 4/8

Взбить белки с водой, залить ими соль, тщательно вымешать до липкого состояния. Дно формы для запекания выложить раствором для соли. Положить на него рыбу, укутать одеялом из соли. Поставить форму в духовку на 30 минут.
Взбить белки с водой, залить ими соль, тщательно вымешать до липкого состояния. Дно формы для запекания выложить раствором для соли. Положить на него рыбу, укутать одеялом из соли. Поставить форму в духовку на 30 минут.


На весь экран

# шаг 5/8

На сухой сковороде обжарить до золотистого состояния лепестки миндаля, убрать со сковородки.
На сухой сковороде обжарить до золотистого состояния лепестки миндаля, убрать со сковородки.


На весь экран

# шаг 6/8

У порея удалить внешние листья, с моркови снять внешний слой, с долек чеснока снять шелуху. Налить в сковороду оливковое масло, обжарить овощи, переворачивая, со всех сторон до золотистой корочки.
У порея удалить внешние листья, с моркови снять внешний слой, с долек чеснока снять шелуху. Налить в сковороду оливковое масло, обжарить овощи, переворачивая, со всех сторон до золотистой корочки.


На весь экран

# шаг 7/8

Посыпать овощи солью и перцем. Добавить сливочное масло, веточки тимьяна, раздавленный чеснок и обжарить в течение 10 минут. Добавить ракию (пару столовых ложек, огонь убавить, прикрыть сковороду крышкой (не закрывать полностью!) и потушить минут 10–20 до готовности порея. Проверить готовность просто: попробуйте проткнуть порей вилкой, если она входит легко, то — овощи готовы.
Посыпать овощи солью и перцем. Добавить сливочное масло, веточки тимьяна, раздавленный чеснок и обжарить в течение 10 минут. Добавить ракию (пару столовых ложек, огонь убавить, прикрыть сковороду крышкой (не закрывать полностью!) и потушить минут 10–20 до готовности порея. Проверить готовность просто: попробуйте проткнуть порей вилкой, если она входит легко, то — овощи готовы.


На весь экран

# шаг 8/8

Достать рыбу из духовки, снять слой соли, аккуратно снять шкурку с рыбы. Часть ракии смешать с водой, положить в нее веточку тимьяна, подать в качестве напитка. Овощи подать на отдельном блюде и все украсить лепестками миндаля. Оставшуюся часть ракии нагреть (не кипятить!), полить ею рыбу и поджечь. Подать к столу. Приятного вам аппетита!
Достать рыбу из духовки, снять слой соли, аккуратно снять шкурку с рыбы. Часть ракии смешать с водой, положить в нее веточку тимьяна, подать в качестве напитка. Овощи подать на отдельном блюде и все украсить лепестками миндаля. Оставшуюся часть ракии нагреть (не кипятить!), полить ею рыбу и поджечь. Подать к столу. Приятного вам аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 20
Отправить
Альбина Кузнецова
Альбина Кузнецова
7 лет назад
Комментарий удален
Виктория
Виктория
7 лет назад
Альбина Кузнецова,

Альбина, рецепт по вашей ссылке посмотрела - любопытное блюдо) А как оно на вкус?

Анастасия
Анастасия
7 лет назад

Рыба в соли - рецепт известный. Только подача эффектная.

Виктория
Виктория
7 лет назад
Анастасия,

Марфушенька, конечно - да! Все рецепты где-то и когда-то уже были)

ЭLENA
ЭLENA
7 лет назад

Впечатляющее блюдо!!!👍Рыбка нежная под соляной корочкой получается👌и овощи такие аппетитные👍

Виктория
Виктория
7 лет назад
ЭLENA,

Элена, спасибо! Очень рада, что Вам понравилось))))) 🌷🌸

Ирина
Ирина
7 лет назад

Рыбка в соли , конечно же, вкусна! Это мой любимый способ приготовления! Вика, но подача у вас невероятная!!! Просто бомба!!!!

Виктория
Виктория
7 лет назад
Ирина,

Спасибо) 🌹🌺🌻

Галина
Галина
7 лет назад

Значит, это работа художника! Простое блюдо, а выглядит, как произведение искусства !

Виктория
Виктория
7 лет назад
Галина,

Галина, спасибо за красивый комментарий)))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.