Рецепт

Главная»Рецепты»

Острые красный и зеленый перцы

Острые красный и зеленый перцы

Альбина Кузнецова07 августа 2017

Приготовление

12 часов

Рецепт на:

20 персон

Описание

Готовим специи дома: красный перец чили и острый зеленый перец. Зеленый перец имеет сильный сладковатый пряный запах. Отлично сочетается с белым мясом птицы (курица, индейка), а также подходит для салатов, пасты и соусов. Можно использовать в десертах. Красный перец не имеет ярко выраженного запаха, вся жгучесть во вкусе. Подходит к мясным блюдам, хорошо сочетается в выпечке, придает пикантную остроту соусам.

Ингредиенты

основные

перец острый зеленый

перец красный острый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10

Перцы помыть. Количество произвольное.

шаг 2/10

Разрезать пополам и почистить.

шаг 3/10

Выложить перцы на решетку. Одну часть я сушила половинками, другую часть — четвертинками.

шаг 4/10

Сушить при 55°С 10-12 часов. Из 412 г очищенных зеленых перцев вышло примерно 42 г сухих.

шаг 5/10

Перцы измельчить в кофемолке.

шаг 6/10

Просеять через сито. Крупные частички снова измельчить в блендере и просеять.

шаг 7/10

Красные перцы я резала чуть потоньше и сушила чуть поменьше, где-то 8 часов.

шаг 8/10

Измельчить красный перец в кофемолке.

шаг 9/10

Просеять через сито. Оставшиеся крупные частички я не измельчала, а добавила к просеянной части, чтобы смесь была неоднородной, с хлопьями.

шаг 10/10

Хранить в герметичных контейнерах или стеклянных банках с крышкой.

Комментарии — 6

Юлия Шестеркина

7 лет назад

Очень интересно! Ждем продолжение с другими специями

Альбина Кузнецова

7 лет назад

Юлия Шестеркина,

Продолжение следует...спасибо!😉

7 лет назад

Какие специи яркие🌶👌И все своими руками!!!😷👍👍👏

Альбина Кузнецова

7 лет назад

Спасибо!😊

7 лет назад

Здорово!!! 👌☘️

Альбина Кузнецова

7 лет назад

Спасибо!😊

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"