Рецепт
Главная»Рецепты»
Карамелизированный сушеный лук

Карамелизированный сушеный лук

Приготовление
1 день
Рецепт на:
20 персон
Описание
Готовим специи дома: репчатый лук. Необыкновенной вкусноты сушеный лук. Если сушить при низких температурах (до 50°С), то мы получим просто сушеный лук, а при более высокой температуре (более 60°С) сахар в составе свежего лука начинает карамелизироваться, и на выходе получается сладкий концентрированный вкус жареного лука без масла. Применение: супы, соусы, рагу, мясные блюда, выпечка, хлеб и прочее.  На фото общее количество высушенного лука из 7 кг свежего.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
7 кг лука, из них 650 г шелухи.
шаг 2/12
Лук почистить.
шаг 3/12
Нарезать в произвольной форме. Я воспользовалась комбайном. Эх, и наревелась я тогда от лука! :)
шаг 4/12
3 таких тазика вышло.
шаг 5/12
Разложить нарезанный лук по сетчатым листам.
шаг 6/12
Сушить при 65°С 24 часа. Я сушила 2 дня по 12 часов с перерывом.
шаг 7/12
Очень вкусный сушеный лук. Можно так есть!
шаг 8/12
Из 6,350 кг лука без кожуры вышло 562 г сушеного лука.
шаг 9/12
Перемолоть лук в кофемолке.
шаг 10/12
Просеять через сито, крупные частички снова перемолоть.
шаг 11/12
Часть измельчите в порошок, а часть оставьте.
шаг 12/12
Хранить в герметичных контейнерах или стеклянных банках с крышкой в темном сухом месте.
Комментарии — 16
ЭLENA
7 лет назад

Альбина, какая красота!!! Сколько полезностей Вы уже приготовили!!! Браво!!!👍👏👌😊 Трудно удержаться, чтобы в такую баночку.... да ложечкой не забраться...😋😋

Альбина Кузнецова
7 лет назад
ЭLENA,

Спасибо большое, Елена! Я тоже время от времени туда просто так с ложкой заглядываю.😊

Снежинка Татьяна
7 лет назад

Альбина, умница, столько заготовок!!! Лук сушеный бывает и правда очень нужен👍😃

Альбина Кузнецова
7 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Татьяна! 😊 Очень бывает нужен, особенно если нельзя жареный использовать.

Т
7 лет назад

А мы покупаем сушёный лук в китайских отделах,но домашний,конечно,лучше! 🙋 Я вот каждый раз плачу от лука,дерзкий он))) 😾

Альбина Кузнецова
7 лет назад
Т,

Я покупной не пробовала. Домашний вкусный. 😊 Да, я тоже наплакалась. 😄

Elena1639
7 лет назад

я тоже такой лук хочу😋 Закончится аврал на работе, займусь обязательно. У меня сейчас сушилка помидорами занята)

Альбина Кузнецова
7 лет назад
Elena1639,

Буду рада! Помидоры - это да! Только после них.😉

Lena Strelzowa
6 лет назад

Тот случай, когда проще избавить себя от возни и купить готовый - благо, не дефицит...

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"