☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Тарт татен с грушами и изюмом

Тарт татен с грушами и изюмом

Приготовление
1 час 30 минут
Рецепт на:
8 персон
Описание
Тарт татен делают не только с фруктами, но и с помидорами, при этом кто-то использует слоеное тесто, а кто-то песочное.  Я за слоеное тесто: на мой взгляд, с ним получается вкуснее! Подавать пирог можно с жирными сливками, ванильным мороженым или несладкой сметаной. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

Для теста
мука
230 г
сливочное масло
150 г
яйца куриные
1 шт.
Для начинки
крепкие груши
4 шт.
изюм без косточек
2 горсти
сливочное масло
100 г
сахар коричневый
6 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
шаг 2/12
Нарезать 150 г предварительно охлажденного сливочного масла небольшими кубиками.
шаг 3/12
Приготовить тесто: в чашу блендера просеять 200 г муки, добавить сливочное масло и измельчить все в крошку, ввести яйцо, немного взбить, затем влить 100 мл ледяной воды и взбить еще немного.
шаг 4/12
Рабочую поверхность присыпать частью оставшейся муки, выложить тесто и сформировать из него шар, затем завернуть в пищевую пленку или поместить в целлофановой пакет и отправить в морозилку на 20‒30 минут.
шаг 5/12
Приготовить начинку: разогреть в тяжелой сковороде с огнеупорной ручкой 50 г сливочного масла, добавить 3 ст. ложки сахара и, помешивая деревянной или пластиковой лопаткой, приготовить карамель.
шаг 6/12
Груши разрезать вдоль на четыре части и, удалив сердцевину, плотным слоем выложить в сковороду с карамелью.
шаг 7/12
Посыпать груши оставшимся сахаром, сверху разложить кусочки оставшегося сливочного масла, накрыть крышкой и томить на медленном огне около 40 минут.
шаг 8/12
В сковороду с грушами добавить изюм, накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять, чтобы изюм набух.
шаг 9/12
На присыпанной оставшейся мукой рабочей поверхности раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной полсантиметра.
шаг 10/12
Груши в карамели накрыть пластом теста, заправить края внутрь, чтобы получилась крышечка, и часто наколоть тесто вилкой.
шаг 11/12
Выпекать пирог в разогретой духовке 45‒50 минут (в зависимости от мощности духовки).
шаг 12/12
Готовый пирог слегка остудить, затем перевернуть на тарелку.
Комментарии — 4
Ольга Родина
7 лет назад

надо попробовать- не разу не пробовала😀

Tatyana Larina
7 лет назад

Очень необычный способ приготовления. Спасибо за идею, я попробую!

simonova_tania
7 лет назад

Очень аппетитно смотрится, завтра попробую сделать! утащу его в КК.

Лена Герасимович
6 лет назад

не получилась карамель, поэтому вкус сильно пострадал и очень сладко

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"