Рецепт

Баклажанный пирог с инжиром

golkka21 сентября 2017

Приготовление

4 часа

Рецепт на:

8 персон

Описание

Приглашаю на закусочный пирог-тарт с баклажанами, томатами черри и инжиром. Основа — песочно-дрожжевая, дрожжи «Саф-Момент». Начинка — самая ягодная, ведь и томаты, и баклажаны также ягоды. А вкусов и рецептов в этом пироге объединено несколько — баклажаны по испанскому рецепту с медом и лимонным соком, черри с луком в вине — мотивы кипрского пирога с винными томатами, для контраста — ароматный сыр с ореховым вкусом и горчинкой и сладкий инжир. Этот пирог-цветок — подарок компании Lesaffre на юбилей, желаю ей процветания, роста и воплощения идей. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/23

Подготовим продукты. Сметана и яйца комнатной температуры, баклажаны небольшие, инжир спелый, черри твердые.

шаг 2/23

Соединяем сметану, две столовые ложки сахара и дрожжи «Саф-Момент». Оставляем на час.

шаг 3/23

Подготовим начинку: нарезаем баклажаны.

шаг 4/23

Заливаем баклажаны молоком и оставляем на 1,5-2 часа. За счет такой ванны баклажаны при обжаривании будут меньше впитывать жир.

шаг 5/23

Черри разрезаем пополам. Предпочтительнее взять чуть твердые помидоры.

шаг 6/23

Нарезаем тонко лук-порей.

шаг 7/23

Заливаем лук и томаты вином.

шаг 8/23

Ставим на самый маленький огонь минут на 8.

шаг 9/23

Соединяем желтки, три ложки столовые сахара, нарезанное масло.

шаг 10/23

Добавляем подошедшие дрожжи в сметане. Тщательно сбиваем. За счет дрожжей тесто получается мягкое, пластичное, и как любое песочное, рассыпчатое.

шаг 11/23

Добавляем муку, быстро замешиваем тесто.

шаг 12/23

Накрываем тесто пленкой и ставим на 1 час в холодильник.

шаг 13/23

Пока тесто подходит, сливаем молоко, баклажаны обваливаем в муке.

шаг 14/23

Снимаем лишний жир на салфетке.

шаг 15/23

Готовим заливку: соединяем сок 1/2 лимона и мед, помещаем баклажаны в соус.

шаг 16/23

За это время тесто вызрело. Тесто расплескиваем по форме. Накалываем вилкой. У меня специальная форма, если используете плоскую, то надо раскатать тесто чуть больше по диаметру и сделать бортик.

шаг 17/23

Выпекаем при 180°С 25-30 минут. Время зависит от духовки.

шаг 18/23

Даем чуть остыть и промазываем основу чили (у меня сладкий соус чили).

шаг 19/23

Выкладываем баклажаны по кругу. В исходном рецепте баклажаны подаются под лимонно-медовым соусом с кусочками чили и зеленью.

шаг 20/23

Выкладываем лук. Чуть солим и перчим овощи.

шаг 21/23

Кусочки инжира.

шаг 22/23

Последний штрих — кусочки сыра с плесенью.