Рецепт

Вишневый тарт с лаймом и заварным кремом

Анюта М27 сентября 2017

Приготовление

1 час

Рецепт на:

10 персон

Описание

Нежный и воздушный тарт, как будто бы кусочек лета на столе, с тонкой, рассыпчатой основой, сливочным заварным кремом и яркой королевой лета — вишней! Продукцией Lesaffre пользуюсь давно и хочу от всей души поздравить компанию с юбилеем и пожелать успехов, дружного коллектива, дальнейшего процветания и развития!

Ингредиенты

Для теста:

Для крема:

Для желе:

Для украшения:

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

Приготовим тесто: в чашку просеиваем муку, добавляем щепотку соли, сахар, разрыхлитель, перемешиваем, добавляем сок и цедру лайма, еще раз перемешиваем.

шаг 2/16

Добавляем мягкое сливочное масло и перемешиваем его с мукой.

шаг 3/16

Готовое тесто убираем на 30 минут в холодильник.

шаг 4/16

Приготовим крем: на плиту ставим молоко на медленный огонь, добавляем ванилин и доводим почти до кипения. В другой чашке взбиваем яйца с сахаром, добавляем крахмал и немножко теплого молока из кастрюли, все перемешиваем и тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко. Варим крем на среднем или медленном огне до загустения, постоянно помешивая, даем закипеть и выключаем.

шаг 5/16

Готовый крем снимаем с огня, добавляем кусочек сливочного масла, накрываем крышкой и остужаем. Периодически крем перемешиваем, чтобы не образовывалась корочка.

шаг 6/16

Сливки взбиваем до крепких пиков и добавляем в остывший крем.

шаг 7/16

Перемешиваем миксером до однородности.

шаг 8/16

Тесто вынимаем из холодильника, аккуратно раскатываем на пергаменте и переносим в форму для выпечки. У меня форма размером 25 см.

шаг 9/16

Поверх теста укладываем бумагу для выпечки и высыпаем на нее фасоль. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190°С в течении 15 минут, затем бумагу с фасолью убираем и выпекаем еще 10 минут.

шаг 10/16

Готовый корж остужаем.

шаг 11/16

Готовим желе. Желатин заливаем водой, затем распускаем по инструкции (я использовала обычный желатин, выдержала 10 минут и подогрела на водяной бане).

шаг 12/16

Вишню пюрируем блендером, добавляем сахарную пудру, перемешиваем, вливаем готовый желатин и еще раз хорошо перемешиваем.

шаг 13/16

На корж выкладываем заварной крем, аккуратно разравниваем.

шаг 14/16

Поверх крема выкладываем вишню, можно слегка утопить ее в креме.

шаг 15/16

Сверху на вишню аккуратно выливаем остывшее желе. Убираем тарт на два часа в холодильник.

шаг 16/16

Украшаем пудрой, листиками свежей мяты и подаем на стол с чашечкой ароматного чая! Приятного аппетита!

Комментарии — 33

Наталья

6 лет назад

Анюта, муж выбрал твой рецептик на стол к Новому Году.ожидай фотоотчета!)

Анюта М

6 лет назад

Наталья,

Спасибо Наташенька, буду ждать!!!😍😋🌲

Elvira

6 лет назад

Какой же вкусный пирог!!!😍 А крем - просто сказочный!😍 Ребенок ел да нахваливал, и мужу очень понравился! Спасибо большое за такую вкуснятину! Но у меня есть 2 момента...тесто совсем не собиралось...рассыпалось...пришлось 2 ст ложки воды добавить...и крем у меня получился жидкий...тарелочки, конечно, домашние оставили чистыми и блестящими, но я бы хотела понять, где я ошиблась...поделитесь, пожалуйста, опытом))

Наталья

6 лет назад

Elvira,

Эльвира, возможно, нужно было дольше месить тесто - оно у меня сначала тоже крошилось. с кремом тоже или не додержали на плите или сливки неудачные.в общем, нюансов несколько. у меня все получилось😉

Анюта М

6 лет назад

Наташенька, очень аппетитный отчетик!!! Спасибо!!! Очень приятно что рецепт пригодился!!!😍

Наталья

6 лет назад

Анюта,с выбором твоего блюда в качестве десерта на новогодний стол мы точно не прогадали.спасибо!😍💝💝

Алёна

6 лет назад

Очень красивый пирог и несомненно вкусный!

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"