Рецепт
Суши «Рыбки»
Описание
Суши кадзари «Рыбки» — рецепт с картинки на японском сайте, только состав немного подкорректировала и раскрасила. В исходнике вся рыбка из риса, хвостик из колбасы, мой вариант — чешуя из половинок крабовых палочек, хвостик — красная рыба, голова — рис с икрой, вода — рис с соком краснокочанной капусты. Надеюсь, описание понятное и любители суши попробуют! Приятного!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/30
Подготовим рис, крабовые палочки VICI, икру, красную рыбу, огурец, компоненты для заправки риса. Рис промываем, выдерживаем в воде час, сливаем воду, просушиваем рис, варим в 250 мл воды с момента закипания 10 минут под крышкой, даем еще постоять 10 минут под крышкой, заправляем, аккуратно перемешивая и обмахивая веером.
шаг 2/30
5 крабовых палочек разрезаем пополам вдоль так, чтобы красная часть была на обеих частях.
шаг 3/30
Каждую палочку оборачиваем в лист нори. Палочки VICI чуть длиннее, ширину нори подгоняем под палочку. Обычно кадзари-суши готовятся из половинки листа нори, но обрезать палочки не будем, так получится больше начинки! Край нори смачиваем слегка водой, тогда соединение листов будет прочным.
шаг 4/30
Получается 10 рулонов с крабовыми палочками.
шаг 5/30
По длине крабовой палочки отрезаем кусочек красной рыбы, у меня составной, предпочтительнее использовать целый.
шаг 6/30
Брусок семги прямоугольник в сечении, надрезаем один угол.
шаг 7/30
Оборачиваем семгу нори — начинаем с разреза, вкладываем край нори в половинку разреза.
шаг 8/30
Завершаем обертку, срезаем лишний лист нори, получается кусочек семги с двумя зубчиками в нори — это хвост рыбы.
шаг 9/30
12 г белого риса заворачиваем в нори — ширина равна длине палочки, длина листа — 1/6 от длины листа нори.
шаг 10/30
Плотно скручиваем ролл.
шаг 11/30
80 г риса смешиваем с икрой тобико. Цвет любой по предпочтениям или какой приобретете.
шаг 12/30
На лист суши — ширина равна длине палочек — отступив от края 2–3 см выкладываем горкой рис цветной, ширина основания должна равняться трем палочкам. Легко положить палочки и по их размеру формировать рис.
шаг 13/30
На один из скатов риса вставляем белый ролл. Поднимаем один край листа нори, прижимаем. Закрываем второй скат риса.
шаг 14/30
Получается треугольник в сечении — это голова рыбы.
шаг 15/30
Измельчаем капусту. Если она суховата, наливаем 1/2 ложку кипятка.
шаг 17/30
Окрашиваем 80 г риса соком капусты. Среди распространенных компонентов нет фрукта или овоща, который бы дал природный чисто синий цвет, только с сиреневым, фиолетовым, лавандовым тоном, так что вода будет немного мультяшная, яркая.
шаг 18/30
Сборка кадзари — еще разрезаем 2 нори по длине палочек. Две полоски нори соединяем, но уже не водой, а рисинками, для прочности — раскладываем рисинки по краю, кладем лист сверху и прижимаем.
шаг 19/30
Выкладываем поперек листа нори рулон с оранжевым рисом, горкой рулоны с палочками — 3 шт., 3 шт., 2 шт., 1 шт., 1 шт., рулон с красной рыбой.
шаг 20/30
Вид сбоку. Держим закругленный коврик снизу, как раз заготовка помещается в ладонь. Палочки должны лечь срезом к роллу с оранжевым рисом — это чешуя, фактурность палочек, их слоистость создает дополнительный рисунок.
шаг 21/30
Сверху накладываем рис. У меня он немного влажноват от сока, для удобства в работе его можно чуть подсушить салфеткой. Рис должен заполнить зубчики красной рыбы в нори и изгиб тела будущей рыбки.
шаг 22/30
Нарезаем пластинки огурца по длине палочек, вставляем в рис — это водоросли.
шаг 23/30
Сверху закрываем рисом. Может быть израсходовано чуть больше, чуть меньше риса.
шаг 24/30
Накрываем внахлест листы нори. Верхняя площадка — плоская, низ — закругленный.
шаг 25/30
Прижимаем суши ковриком не меняя расположения, снизу придерживаем ладонью.
шаг 26/30
Переворачиваем и еще раз прижимаем, аккуратно, не сдвигая рисунок.
шаг 27/30
Заворачиваем в пленку. Кладем в холодильник на 30 минут минимум. Достаем, нарезаем, концы в отход, их срезаем первыми, потом роллы, каждый раз смачиваем нож.
шаг 28/30
Выкладываем суши, выбираем правый или левый рисунок, из кусочков нори делаем глаза, рот.
шаг 29/30
Вот такая забавная рыбка. Честно, не все получилось как задумывалось, но палочки интересный материал и продукт для суши-картинок.
Оформление: васаби — зеленые водоросли, рисуем зубочисткой, прожилки, край листа; крабовые палочки VICI «Снежный краб» (1 шт.), цветная часть — красные водоросли —
разделяем палочку на волокна и выкладываем водоросли. Приятного аппетита!
шаг 30/30
Вот мой один из первых суши-кадзари — кошка, и также с крабовыми палочками.
Катюша, филигранная работа!!!😍😘
Катя!!! Великолепный МК!!! 👍Ваши "Рыбки" так ювелирно выполнены, 👌смотрятся как брошки!😋 Могу себе представить, как это вкусно!!!👍😊
Спасибо, приятно, когда первый комментарий такой восторженный. Ко мне можно на "ты".
И ко мне тоже на "ты"😊
Просто шикарно всё получилось!🍦🍰🌷
Кропотливая работа!!! Вкусно и аппетитно Катенька!!!😋😍
Ой, Катюша, не могу 😇слов нет😘желаю удачи 🍀🍀🍀