Рецепт

Лимонные кексы с цукини

Констанция11 октября 2017

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Я большая любительница лимонной выпечки. Лимонные кексы с цукини получаются очень мягкими, нежными, сочными, тающими во рту. Вкус цукини (кабачка) совсем не чувствуется, лимонный сок его хорошо маскирует. Это вариант влажной лимонной выпечки. Кексы покрываются лимонной глазурью, что делает вкус выпечки насыщенно лимонным!

Ингредиенты

Основные

лимонный сок ТМ Sicilia

глазурь

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Цукини очистить от кожицы, натереть на средней терке. Слегка отжать от жидкости.

шаг 2/17

В емкость положить сахарный песок, яйца, ванильный сахар.

шаг 3/17

Взбить миксером в течение двух минут.

шаг 4/17

Добавить сметану, растительное масло, лимонный сок ТМ Sicilia и щепотку соли.

шаг 5/17

Взбить в течение одной минуты.

шаг 6/17

Добавить цукини.

шаг 7/17

Хорошо перемешать ложкой.

шаг 8/17

Затем добавить муку с разрыхлителем.

шаг 9/17

Хорошо перемешать.

шаг 10/17

Разложить тесто по формочкам примерно на половину высоты. У меня формочки силиконовые, их смазывать маслом не нужно. Поставить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут (зависит от количества теста в формочке).

шаг 11/17

Полностью остудить.

шаг 12/17

У меня получилось 15 кексиков.

шаг 13/17

Для приготовления глазури в емкости смешать сахарную пудру и лимонный сок. Лимонный сок добавлять постепенно до желаемой консистенции глазури.

шаг 14/17

Глазурь должна остаться густой и быть слегка текучей.

шаг 15/17

Покрыть кекс лимонной глазурью.

шаг 16/17

По желанию можно посыпать лимонной цедрой, миндальными лепестками, сахарными шариками и т.д.