В миску с кефиром разбиваем яйца и просеиваем муку с добавлением соды. Мне нравится, когда кефир очень кислый, тогда он лучше реагирует с содой и получается более пышное тесто в итоге. Количество муки может быть чуть меньше или больше, поэтому ее лучше добавлять не всю сразу, чтобы потом можно было добавить.Все перемешиваем. В итоге должно получиться довольно мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Для вымешивания и раскатки теста скорее всего понадобится еще мука, так что я указываю ее в ингредиентах. Для начинки натираем сыр на крупной терке и добавляем туда одно-два яйца. Тесто делим на 4 равные части. Каждую часть делим еще на 2 — одну чуть больше другой. Раскатываем из этого теста лепешки толщиной примерно 0,5 см. Не делайте толстые лепешки, т.к. тесто еще поднимется и слишком толстое тесто будет казаться тяжелым. Диаметр лепешки должен быть чуть больше диаметра сковороды, чтобы потом хачапури получились размером со сковороду. На большую лепешку выкладываем четверть сырной начинки и распределяем ее равномерно, чуть отступив от краев. Меньшую лепешку кладем сверху и защипываем края. На сковороду кладем лепешку швом вниз и готовим под крышкой на маленьком огне минут 6-8. Через это время лепешка увеличится в размерах, могут появиться пузыри. Я пробовала готовить на сливочном масле, как в рецепте, но мне больше понравилось без масла. Переворачиваем хачапури и жарим с другой стороны уже без крышки еще минуты 3-4. Удобнее всего разрезать эти хачапури как пирог и сразу же подавать, пока они горячие и сырная начинка не застыла.
http://www.foodclub.ru/detail/5968/ рецепт отсюда
швлм вниз,значит местом оединения теста,т.е именно так кладем печь на сковородку ,а потом переворачиапем
Я жила в Тбилиси и с вашего разрешения хотела бы добавить,у вас они получилиь немного толстые.Хачапури должны быть потоньше,а для этого не нужно их лепить из 2-х кусочков теста,а из одного.
Тето раскатать по размеру средней тарелки,толщиной 0.5 см,положить в середину с и постараться собрать по краю,потом
это место хорошо обмять рукой,чтоб не было большей толщины и немного раскатать по размеру сковородки печь швом внез,как вы указываете.......Получвется намногонежнее и смазывать обязательно
испеченное хачапури сливочным маслом слегка....