Рецепт
Картофельно-рыбная запеканка под соусом «Бешамель»
Описание
Рецепт подсмотрен у Ю. Высоцкой, как рыбный пирог. Картофель частично заменила на приятный по вкусу и цвету батат. Вместо креветок — норвежский лосось. Сам принцип подачи оставлен тот же. Очень нежный и вкусный пирог-запеканка, не оторваться!
Керамическая форма от Ю. Высоцкой. Размер: 31 см на 25 см, высота 6 см.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/33
Картофель и батат очистить.
шаг 2/33
Нарезать кусочками,чтобы быстрее сварился.
шаг 3/33
Залить водой из фильтра BRITA, посолить, поставить вариться до готовности.
шаг 4/33
Воспользуемся фильтром BRITA.
шаг 5/33
После того, как кусочки станут мягкими, сливаем отвар (но не выливать!), вливаем чашку горячего молока.
шаг 6/33
Растираем в пюре толкушкой.
шаг 7/33
Верхняя основа готова.
шаг 8/33
Готовим нижний слой. Лук измельчить.
шаг 10/33
Филе лосося нарезать кубиками.
шаг 11/33
Перенести в сковороду к луку.
шаг 12/33
Чеснок или чесночные стрелки измельчить.
шаг 13/33
Добавить тоже в сковороду.
шаг 14/33
Все подержать на огне, помешивая.
шаг 15/33
Добавить нарезанные грибы.
шаг 16/33
Снова перемешать на огне пару минут.
шаг 17/33
Переходим к «Бешамелю». На чистой сковороде растопить масло.
шаг 19/33
Прогреть, быстро помешивая.
шаг 20/33
Влить отвар, который сохранили (или бульон).
шаг 21/33
Добавить специи: приправы для рыбы, соль, перец, мускатный орех.
шаг 22/33
Соевый соус. В оригинале без него.
шаг 23/33
В самом конце — сливки. В оригинале еще белое вино.
шаг 24/33
Добиваемся кремовой текстуры, без комочков. Теперь выключить огонь.
шаг 25/33
Все, собираем запеканочку. Керамическое блюдо смазать любым маслом, посыпать сухарями.
шаг 26/33
Выкладываем на дно рыбку с грибами.
шаг 27/33
Сверху — теплый «Бешамель». Запекаем в разогретой до 180°С духовке минут 10.
шаг 28/33
Вынуть из духовки. Завершаем слоем картофельного пюре.
шаг 29/33
Запекаем еще минут 5-10. Я запекала 5 минут и потом оставила в выключенной духовке.
шаг 30/33
В такой нарядной форме можно так и подавать на стол. Украсила кукурузой.
шаг 31/33
В горячем виде запеканка очень нежная, накладывать красиво сложно.
шаг 32/33
Но зато на следующий день последняя порция идеально держит форму и очень похожа на пирог.
шаг 33/33
Угощаемся такой нежностью!
какая интересная!!!!!!!!!!!!😍
Спасибо,Ирочка!))) 👄👋🍁
Чудесная сытная запеканочка!👏
Спасибо,Оксаночка))) 🙏 Да,было вкусно! 🍣
Идеально для красивой и вкусной осени😍😍😊🍁🍁🍁🍁🍂🍂🍂🍂
Благодарю,Натали!))) 🙏🌞🎀🌞 Сегодня у нас было вот такое солнышко)))
Богатая на вкус запеканка! 👌Надо же, а я думала, что на фото тыква)) а это батат раскрасил пюре!😋
Спасибо! 🌻 Да,ещё думаю с ним блюдо,интересный овощ! 🍠 На тыкву по структуре похож,но нет привкуса тыквы,который многих отталкивает.🌞
И мне нравится такая нежная запеканка!👍👍👍💯🎏🎣💕💕💕
Наташенька,такую запеканку можно приготовить на 2 обеда/ужина-удобно очень! 🌞 Спасибо,дорогая,за голос!!!! 💃🎀🍁🎀🍁🎀