☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Тыквенный суп «Осенний»

Тыквенный суп «Осенний»

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
2 персоны
Описание
Вкусный, согревающий, мягкий и домашний тыквенный суп! За счет мускатного и грецкого ореха, гречневой муки, и бархатистой структуры тыквы, суп приобретает мягкость, и согревающее свойство, и получается очень приятным на вкус. А главное, он очень полезен, в нем столько витаминов, минералов, и клетчатки! И конечно же, яркий золотистый цвет супа вызывает аппетит!   Тыкву я готовила на пару, так в ней сохранились все полезные свойства. Лук-порей можно заменить репчатым луком.

Ингредиенты

Основные
вода
550 мл
тыква
450 г
лук-порей
50 г
морковь
1 шт.
перец болгарский желтый
¼ шт.
гречневая мука
1 ст. л.
чеснок
2 зубчика
мускатный орех
1 щепотка
перец душистый
1 щепотка
куркума
0,3 ч. л.
тимьян сушеный
1 щепотка
лавровый лист
1 шт.
соль
по вкусу
оливковое масло Extra Virgin
3 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Очистить тыкву, порезать на дольки, варить на медленном огне, на пару под крышкой 20 минут. Можно запечь в духовке 20 минут при температуре 180°С. Сорт моей тыквы «Зимняя сладкая», в принципе, для этого супа можете использовать любой сорт, но этот дает более мягкую и бархатистую структуру супу.
шаг 2/11
Подготовить воду — 550 мл.
шаг 3/11
Тем временем, нарезать на тоненькие кругляши лук-порей, 1/4 часть болгарского желтого перца (если нет желтого, замените любым, или вообще, не используйте), натереть на средней терке 1 морковь. Все всыпать в разогретую с оливковым маслом кастрюлю для пассеровки. Пассеровать 4 минуты на медленном огне.
шаг 4/11
Порезать тонкими кругляшами 1 зубчик чеснока, всыпать в кастрюлю вместе с щепоткой тимьяна, пассеровать еще 1–2 минуты, помешивая деревянной лопаточкой.
шаг 5/11
Влить воду.
шаг 6/11
Всыпать 1 столовую ложку гречневой муки, и положить 1 лавровый лист. Накрыть крышкой, и варить после закипания в течение 10 минут.
шаг 7/11
Тем временем, порубить вторую дольку чеснока.
шаг 8/11
Когда овощи сварились, добавить куркуму.
шаг 9/11
Выложить в кастрюлю приготовленную тыкву, и порубленную вторую дольку чеснока. Измельчить погруженным блендером. Если Вас не очень радует цвет получившегося супа, добавьте еще не много куркумы.
шаг 10/11
Последним шагом, натереть мускатный орех, всыпать в суп. Все хорошо перемешать.
шаг 11/11
Бархатистый согревающий осенний суп из тыквы готов! Украсьте сверху порубленными грецкими орехами, посыпьте зеленым свежемолотым душистым перцем. Можно добавить ложечку сметаны, или полить оливковым маслом и добавить гренки, как в фотоотчете. Приятного аппетита! Buon appetito!
Комментарии — 10
ЭLENA
7 лет назад

Хороший супчик))) 🍴🍵хорошо, что с гречневой мукой! И столько ярких овощей, что при любом раскладе, цвет будет радовать!!!👍🎃😜

Tatyana Larina
7 лет назад
ЭLENA,

Лена, согласна! Цвет очень радует, а вкус... ммм... очень мягкий приятный супчик! ))) 😊😊😊😋😋😋😋😇😇🍵🌞

Svetlana Gorelova
7 лет назад

Уютный суп))))😋😋😋

Tatyana Larina
7 лет назад
Svetlana Gorelova,

Спасибо, Светлан!!! 😊😊😊😘

Елена &&&
7 лет назад

Татьяна, я вижу, что ты тыкву измельчала вместе к кожурой. Так можно делать с определённым сортом? Я в основном использую сорт баттернат, фото добавила. Что про него скажешь?

Tatyana Larina
7 лет назад
Елена &&&,

Елен, я ее просто, очень тонко почистила. Варила на пару, уже очещенной. Действительно, на фото кажется, что с кожурой... А вообще, этот сорт тыквы, моно запекать в духовке с кожурой, правда, отделять потом, когда ешь. А баттернат - очень хороший мясистый и сладкий сорт. У нее кожица нежная. Возможно, ее можно готовить и с кожицой, но я всегда чищу. А ты, Лена, как готовишь этот сорт? С кожурой?

Елена &&&
7 лет назад
Tatyana Larina,

Супы из тыквы с кожурой никогда не делала. Когда-то слышала, что так можно. Фотографии красивые, правда тыква на фото меня "обманула". Поэтому и спрашивала.

Tatyana Larina
6 лет назад
Елена &&&,

Спасибо за комплименты 😊 Ох, как приятно! )))) Только сейчас прочла твое сообщение! Тыкву очень люблю, и накопилось несколько рецептов для публикаци.. а вот врмемни.. только поночам )) Но все же, стоит у меня одна тыква баттернат, ждет своей учести! Что посоветушь приготовить? 😀😃

Tatyana Larina
6 лет назад
Tatyana Larina,

Кстати, в фотоотчет к рецепту, прикрепила для тебя фото моей тыквы, той что готовила (в разрезе).

Елена &&&
6 лет назад
Tatyana Larina,

Рекомендую рецепты с сайта, которые делала.
Если любишь кабачковую или баклажанную икру, тебе понравится тыквенная икра от Снежинки Татьяны https://www.edimdoma.ru/retsepty/48214-tykvennaya-ikra
Мне понравился кролик с тыквой от Ольги (только там ошибка-800г тыквы) https://www.edimdoma.ru/retsepty/71721-krolik-s-tykvoy
Чизкейк "Паутинка" от burro.salvia очень хорош https://www.edimdoma.ru/retsepty/59438-tykvennyy-chizkeyk-pautinka

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"