Описание
Еще один рецепт на закваске. С добавлением ржаной муки хлеб выходит чуть плотнее, но не менее вкусный и ароматный. Рецепт Дж. Хамельмана, указала авторский, имея ввиду его авторство. В оригинальном рецепте идет 20 г закваски, но все зависит от ее зрелости и времени, на сколько ставите опару, я ставила на ночь, поэтому уменьшила, боясь, чтоб не перекисла.
здравствуйте! подскажите, а как пар влияет,если хлеб в форме с крышкой? У меня нет специальной формы, попробовала просто в чугун. казанке. И еще, когда снимаешь крышку, пар нужно убирать? спасибо
В чугунном казанке должно отлично выйти, прекрасно еще подходит утятница. Когда снимаешь крышку пар уже не нужен.
Добрый вечер.Ирина,не могли бы Вы сбросить рецепт вечной закваски?моя почта Elenababulia51@ mail.ru.Спасибо.:-)
Добрый вечер, Елена! Конечно скину))))
Ирина, может быть Вы опубликуете рецепт своей закваски на сайте для всех. Например, когда выложите очередной рецепт хлеба.
Хорошо, постараюсь. Только у меня уже вырощенная, я ее только подкармливаю, будет рецепт без фото)))
Спасибо!🌺💗🌺
здравствуйте! возможно мне прислать рецепт вечной закваски? моя почта-tupicina-galine@inbox.ru СПАСИБО!
е
Доброе утро! Вот в этом рецепте я описала рецепт закваски: https://www.edimdoma.ru/retsepty/108893-hleb-s-olivkovym-maslom-na-zakvaske
Спасибо Ирина,начала выращивать с 20 декабря!
Буду с нетерпением ждать Вашего отзыва о результате!
Восторг! Восторг! Восторг (сплошной)!😇😇😇
Галина, спасибо огромное! Тааак приятно!!!😇😇😇
Ирина, красивый хлеб!!!! Я сейчас тоже увлеклась выпечкой хлеба на закваске. Скажите, а оливковое масло - это же Ваше нововведение? Насколько я знаю, в оригинальном рецепте Хамельмана масла нет
Спасибо, Женя! Нет не мое нововведение! На сайте с которого я брала рецепт, миска обязательно обильно смазывается маслом, так почему не смазать полезным оливковым? Могу скинуть ссылку сайта!
Ааа, то есть миска! Понятно, а я думала в само тесто) Очень красивый хлеб и уверена вкусный! А я пекла его на ржаной закваске, он по цвету более серый, не такой красивый, как у тебя
Спасибо, за похвалу!!! Я сегодня опять его пекла, положила как в оригинале 20г закваски, вышел еще лучше, более дырчатый и пористый)))
Ир,отличный хлебушек получился👏👌но он разве не должен быть более дырчатый?😏Я была на МК по этому хлебу и он там прям с такими огромными дырками был😱Похожее фото пдобавила если ты не против😘
Возможно, Нора! У меня и у знакомой уже несколько раз выходит именно такой не особо дырчатый, но возможно все дело в закваске, может я ее использовала не в самый пик😉, А у тебя была ржаная или пшеничная, хотя я думаю это не особо влияет😕 буду еще печь, а за фото отдельное спасибо, чудесный хлеб!!!
Очень странно😏Думаю,разницы нет какая закваска,может дело в муке,хотя точно не могу сказать так как только учусь😂Но в любом случае молодец,так методом проб и ошибок мы получаем идеальный результат😍😘😘
Это точно, Нора! Я вообще только в самом начале😉 в следующий раз положу закваски как в оригинале 20г, увижу что выйдет