Рецепт

Пастуший пирог с корочкой из слоеного теста

Елена 30 декабря 2017

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Пастуший пирог в новом формате. Традиционно этот пирог готовится с начинкой из мяса, свежих овощей и закрывается начинка картофельным пюре. Да, такой вариант хорош, но советую попробовать с хрустящей корочкой из слоеного теста фило. Возможно я не смогла передать всю красочность блюда, но в реальности смотрится эффектно, вполне может стать одним из блюд на праздничном столе.

Ингредиенты

начинка для пирога

перец болгарский красный

1 шт.

чеснок

1 зубчик

горчица с зернами ТМ «МахеевЪ»

корочка пирога

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/19

Мясо в данном случае свинина окорок, но вы можете взять любое другое на ваш вкус. Главное, чтобы мясо было не жирным. Срезать с мяса лишний жир и нарезать на кубики по 2 см.

шаг 2/19

Обвалять кусочки мяса в муке, разогреть растительное масло на сковороде и порциями обжарить, пока кусочки хорошо не обжарятся. Вынуть готовое мясо и отложить в сторону.

шаг 3/19

Параллельно, пока обжаривается мясо, нарезать ломтиками морковь, сельдерей и лук-порей. Выбор овощей в принципе за вами, можете использовать любые сочетания. Я всегда отталкиваюсь от предпочтений моей семьи.

шаг 4/19

Болгарский перец и чеснок.

шаг 5/19

Добавить в масло оставшееся от мяса морковь, сельдерей, чеснок и обжаривать при частом помешивании в течении 5 мин.

шаг 6/19

Добавить зернистую горчицу ТМ «МахеевЪ». Перемешать.

шаг 7/19

Влить вино, у меня фруктовое — облепиховое. Увеличить нагрев и готовить пока все вино не выпарится.

шаг 8/19

Хорошо вымыть молодой картофель и отварить до мягкости в отдельной кастрюле.

шаг 9/19

Подготовить букет гарни. Классический букет проще простого сделать самим. Для этого нужно взять 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 2 шт. лавровых листика. Лавром связать в пучок веточки и завязать ниткой.

шаг 10/19

Влить воду либо овощной бульон, букет гарни, положить подготовленное мясо, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить при тихом кипении 20 мин.

шаг 11/19

По прошествии 20 минут положить болгарский перец, лук-порей, помидоры черри и картофель, посолить.

шаг 12/19

Перемешать и готовить еще 10 минут.

шаг 13/19

Разогреть духовку до 200°С.

шаг 14/19

Вынуть букет гарни, переложить все в жаропрочную посуду, посыпать измельченной петрушкой.

шаг 15/19

Разморозить тесто фило. Разрезать несколько пластов теста на квадраты размером примерно 12х12.

шаг 16/19

Слегка смазать квадраты с одной стороны растительным маслом, не сильно скомкать и положить масляной стороной вверх на начинку.