Рецепт

Чиабатта (Ciabatta Bigia)

Nora20 мая 2018

Приготовление

1 час

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Вы уже знаете, что я очень увлеклась выпечкой хлеба! Сейчас для меня нет ничего лучше свежего ароматного домашнего хлебушка! Я все время ищу для себя новые и пока еще не очень сложные рецепты. Сегодня пекла этот чудесный хлеб и мне очень захотелось поделиться с вами рецептом этого вкусного домашнего хлеба. Чиабатта по этому рецепту получается очень ароматной с нежным мякишем и чудесной корочкой. Рецепт совсем несложный, просто потребуется немного времени и терпения. За рецепт огромное спасибо Сергею.

Ингредиенты

Бига

Тесто

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Бига: в миске смешать оба вида муки, добавить дрожжи, воду, перемешать, накрыть пленкой и оставить на 60–90 минут при температуре 23–25°C. Спустя указанное время обмять и отправить в холодильник на 18–20 часов.

шаг 2/8

Тесто: в теплом молоке развести дрожжи, сахар, перемешать и дать постоять 5 минут. В миску просеять муку, добавить холодную воду, молочную смесь, всю бигу и начать замешивать тесто миксером. В конце добавить соль, еще раз хорошо перемешать миксером (3–5 минут), переложить тесто в контейнер и оставить на 2–3 часа при комнатной температуре.

шаг 3/8

Спустя указанное время рабочую поверхность присыпать мукой, аккуратно переложить тесто.

шаг 4/8

Сложить, придать форму, защипнуть — окончательная расстойка 60 минут. За 20–30 минут до выпечки в духовку поставить противень и нагреть духовку до 230–240°C. Спустя указанное время достать противень, присыпать мукой, аккуратно переложить хлеб на противень швом вниз, слегка растянуть и отправить в духовку. Выпекать хлеб 15 минут с паром, затем уменьшить до 180–200°C и выпекать еще 20–30 минут.

шаг 5/8

Готовый хлеб полностью остудить на решетке.

шаг 6/8

Мякиш (фото без фильтров).

шаг 7/8

Дырочки.

шаг 8/8

Приятного аппетита!!!

Комментарии — 23

vicky

6 лет назад

Шикарный хлебушек!!! И фото 📸🎶