Рецепт

Цукотто

Наталья Андреева08 января 2018

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Цукотто — флорентийский десерт в форме тыквы, дословно означает — маленькая тыква. Цукотто представляет собой полусферу из бисквита, пропитанного ликёрами, заполненную охлаждённым кремом. По легенде первый автор этого пирога был вдохновлен формой купола кафедрального собора Флоренции. Цукотто я пеку на все праздники, потому что это любимый торт моего мужа. Поэтому в дополнение к любому торту он просит цукотто. В этот Новый год цукотто исчез со стола первым, даже разрез не успела сфотографировать. Поэтому покажу иденитичный разрезик от предыдущего десерта. Рецепт Анастасии Скрипкиной с моими небольшими изменениями и дополнениями.

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита

Для «пьяной» вишни

Для начинки

шоколад черный горький

50 г

миндаль жареный

80 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Вишню предварительно замочить в коньяке, оставить настояться ночь. Готовим тесто. В отдельную миску просеять муку, какао и разрыхлитель.

шаг 2/15

Добавить в мучную смесь сливочное масло комнатной температуры, перемешать.

шаг 3/15

Яйца взбить с сахаром до растворения сахара.

шаг 4/15

Добавить яичную смесь в мучную, взбить до однородности. В конце добавить сметану или густой йогурт, снова взбить.

шаг 5/15

Равномерно распределить тесто по противню, застеленном бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик).

шаг 6/15

Выпекаем при температуре 180°С около 15 минут. После 10 минут поглядывайте, как там наш бисквит. Важно не пересушить, так что ориентируйтесь на свою духовку! Для сборки цукотто нам понадобится миска или салатник, у меня диаметром 18 см. Из теста вырезаем круг размером с диаметр салатника (им будем закрывать донышко нашего купола), оставшееся тесто размечаем на треугольники.

шаг 7/15

Салатник выстелить пищевой пленкой, так будет легче извлекать готовый пирог-купол.

шаг 8/15

Стенки салатника застилаем треугольниками из теста, стыки можно заделать обрезками теста, тесто получается пушистым и податливым, так что это очень легко сделать.

шаг 9/15

Приступаем к приготовлению начинки. Вишню откинуть на дуршлаг, дать жидкость стечь. Жидкость не выливать, ей нужно пропитать бисквит.

шаг 10/15

Шоколад порезать мелким кубиком. Нарубить обжаренный миндаль.

шаг 11/15

Охлажденные сливки взбить с сахаром, добавить порубленные шоколад и миндаль, перемешать.

шаг 12/15

В самом конце добавить пьяную вишню, аккуратно перемешать, наполнить начинкой подготовленную форму.

шаг 13/15

Сверху накрыть кругом из теста, закрыть его пищевой пленкой и поставить в холод на 4-6 часов.

шаг 14/15

Спустя отведенное время извлечь пирог-купол, украсить по желанию и подать на праздничный стол.

шаг 15/15

Это очень вкусно! К сожалению, в этот раз не успела сфотографировать разрез, так как десерт буквально растащили на кусочки, поэтому прилагаю фото предыдущего точно такого же десерта. Приятного аппетита!

Комментарии — 22

ЭLENA

6 лет назад

Вкуснота и красота🌹)) понимаю, почему сразу всё было съедено!!!😋😍 Наташа, а какой толщины получается бисквит, или вернее спросить, какой размер противня?😊

Наталья Андреева

6 лет назад

ЭLENA,

Леночка, спасибо! Раньше пекла на своем стандартном противне размером 30х40 см, сейчас чаще всего пеку на силиконовом противне tupperware, у него размер 31,5х35 см. Размазываю просто тесто равномерно, оно при выпечке поднимется еще. В готовом виде 4-5 мм толщина.

ЭLENA

6 лет назад

Наталья Андреева,

Наташа, спасибо!🌸

mizuko

6 лет назад

Вот это красота! 👏👏👏

Наталья Андреева

6 лет назад

mizuko,

Наташа, спасибо большое! 🌸🌸🌸

Полина