Рецепт
Главная»Рецепты»
Цельнозерновые багеты

Цельнозерновые багеты

Приготовление
1 день
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Багеты по этому рецепту получаются просто фантастические!!! Конечно, эти багеты не такие легкие и хрустящие как классические багеты из белой муки, но поверьте мне, что попробовав один раз вы сразу влюбитесь в этот хлебушек, а какой у них аромат ммммм сказка! П.С. Рецепт с американского сайта. В ингредиентах я укажу все как было в рецепте, но в описании напишу свои замечания. И самое важное!!! У хлеба 2 ночные расстойки, поэтому рассчитайте свое время прежде, чем печь хлеб! Стакан 250 мл.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Стартер: в миску просеять муку, добавить дрожжи, холодную воду и перемешать. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной t° на ночь (у меня до +18 +19°С).
шаг 2/10
Фото моего стартера утром. Тесто: в миске смешать сок комнатной t°, теплую воду и соль. Добавить весь стартер и перемешать. Затем я добавила всю цельнозерновую муку 1 1/4 стакана, дрожжи и перемешала.
шаг 3/10
Потом постепенно я начала добавлять обычную муку. И вот тут меня ждал сюрприз так как по рецепту нужно было добавить 2 1/4 стакана, а у меня остался один полный стакан муки, который мне не понадобился! Нам нужно замесить нежное, гладкое тесто (руки можно смазывать растительным маслом) тесто месим 10 минут. Затем переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и отправить в теплое место (22-24°С) на 3-4 часа, но спустя каждый час нам нужно будет обминать тесто, формировать шар и возвращать в теплое место.
шаг 4/10
Спустя указанное время присыпать рабочую поверхность мукой, переложить тесто, разделить его на 3 части, накрыть и оставить еще на 15 минут. Спустя 15 минут из каждой части сформировать багет.
шаг 5/10
Переложить наши багеты на противень (бумагу для выпечки можно слегка смазать растительным маслом), пищевую пленку тоже слегка смазать маслом, накрыть багеты и отправить в теплое место (23-24°С) на 30 минут. Спустя 30 минут снять пленку, накрыть новой пленкой и отправить в холодильник на ночь.
шаг 6/10
Достать хлеб из холодильника и оставить при комнатной t° на 1-1,5 часа. За ночь багеты заметно увеличились в размере. Духовку нагреть до 220°С. Хлеб сбрызнуть теплой водой, сделать надрезы, посыпать семенами и отправить в духовку. Выпекать с паром 20 минут при 220°С, затем уменьшить до 200°С и выпекать до готовности (10-20 минут).
шаг 7/10
Хрустящий, ароматный хлебушек готов!
шаг 8/10
Багеты полностью остудить на решетке.
шаг 9/10
Мякиш.
шаг 10/10
Приятного аппетита!!!
Комментарии — 27
Наталия
6 лет назад

Норочка, супер-р багеты!!!👌👌👌

Nora
6 лет назад
Наталия,

Наталия, спасибо, что заглянула!!! 😍🙈

Nora
6 лет назад

Натали, рада, что хлебушек понравился!! 😇

НАТАЛИ
6 лет назад

Оооо Норочка, какие багеты! А какой срез дырчатый!😋👏

Nora
6 лет назад
НАТАЛИ,

Натали, рада, что хлебушек понравился!! 😇

AlenaZaytseva
6 лет назад

Замечательные багеты 😍 очень аппетитные фото 😋

Nora
6 лет назад
AlenaZaytseva,

Аленушка, спасибочки!! 😇

Елена
6 лет назад

Норочка, багеты замечательные😍, мякиш особо поразил😇👍👏, а цвет у него от апельсинового сока такой красивый?

Nora
6 лет назад
Елена ,

Леночка, благодарю!! 😍 Да там и сок сыграл и цвет цельнозерновой муки))))

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"