☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Конфеты «Шоколад «Шантильи»

Конфеты «Шоколад «Шантильи»

Приготовление
30 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Угощаю шоколадными конфетами на основе шоколада «Шантильи». Такой шоколад можно подать отдельно в виде мусса, чуть посыпав какао, с цукатами, маренгой или сорбетом. Я же предлагаю обогатить вкус начинкой, правда, слегка ухудшить структуру, уплотнить, подача в виде кофет. Приятного! За рецепт шоколада «Шантильи» спасибо Николаю Осипову, книга «Проще простого».

Ингредиенты

основные
шоколад горький черный 80%
200 г
вода
182 мл
марципан
15 г
фундук
10 шт.
какао
3 ч. л.
матча
1 ч. л.
перец кайенский
1 ч. л.
шафран имеретинский
1 ч. л.
марципан
миндаль
70 г
сахарная пудра
70 г
миндальная эссенция
2 капли
коньяк
3 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15
Подготовим компоненты. Если есть готовый марципан, то на конфеты пойдет совсем немного. Матча, перец кайенский, имеретинский шоколад — все факультативно, декор, хотя и придающий вкус. Больше всего мне понравились конфеты с перцем.
шаг 2/15
Растапливаем шоколад на водяной бане.
шаг 3/15
Вливаем воду, перемешиваем.
шаг 4/15
В миску большего диаметра, чем посуда, в которой готовится шоколад, кладем лед с водой.
шаг 5/15
Ставим миску на лед, взбиваем венчиком минут 5.
шаг 6/15
Получается шоколадный мусс. Чем больше взбиваем, тем мусс плотнее.
шаг 7/15
Для марципана измельчаем миндаль очищенный.
шаг 8/15
Добавляем пудру и эссенцию.
шаг 9/15
Вливаем коньяк. На этом этапе обычно добавляют розовую воду, но я проэкспериментировала и сделала «взрослый» марципан.
шаг 10/15
Замешиваем тесто-марципан.
шаг 11/15
Формируем маленькие шарики марципана. Идеально шарики подморозить, тогда формировать конфеты будет легко.
шаг 12/15
Обжариваем фундук и очищаем.
шаг 13/15
Заворачиваем начинку (или фундук, или марципан, или что-то на ваш выбор) в крем-мусс. Рекомендую работать в перчатках, в них легче формируются конфеты, есть с чем сравнивать.
шаг 14/15
У меня конфеты без начинки, с марципаном и фундуком. Обваливаем конфеты в какао (темный), посыпаем цветной присыпкой — шафраном имеретинским, матча, перцем кайенским.
шаг 15/15
Даем немного подсохнуть. Какао дает бархатистость. Приятного аппетита!
Комментарии — 9
Svetlana Gorelova
6 лет назад

Шикарный шоколад и конфеты!)) Катя, ложки у тебя классные) Это от бабушек осталось?

golkka
6 лет назад
Svetlana Gorelova,

Спасибо, ложки современные, из Турции, невесомые, в комплекте со стаканчиками и блюдцами.

Nora
6 лет назад

Вкусные😋домашние👌конфетки🍫🍬

golkka
6 лет назад
Nora,

Спасибо, с фабричными не перепутаешь, ни одной идентичной, как не умела одинаковые шарики крутить, так и не научилась, да и присыпка разная.😀 Угощаю!!!

Nora
6 лет назад
golkka,

Зато точно вкусно и полезно!😘

Наталья
6 лет назад

Какие интересные конфетки,не могу пройти мимо😆😉

Елена
6 лет назад

какие конфетки вкусные, я тоже хочу угоститься такими😍😋 тоже внимание обратила на посуду и ложечки, оч красивые👍

golkka
6 лет назад
Елена ,

Спасибо, всех угощаю!!! А по посуде - моя любимая корзиночка стеклянная с очень нежным рисунком - на последнем фото шагов, есть еще такие маленькие тарелочки.

Т
6 лет назад

Какие вкусные конфетки! 🙌👌👍

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"