В общем-то собиралась делать паштет с грибами по рецепту Евгении, муж сказал, что паштет недавно был, правда без грибов, пришлось делать котлетки.
Рубленые котлетки из куриной печени и грибов.
Печенку отделить от связок, промыть и дать стечь жидкости, грибы помыть.
Печенку, грибы, одну среднюю луковицу мелко нарезать, сложить в миску, добавить туда яйцо, манку, соль и черный перец по вкусу. Можно, конечно, и через мясорубку прокрутить или в блендере перебить массу, тогда это будут не котлеты, а оладушки, мне рубленые котлеты нравятся больше.
шаг 2/9
Хорошо все перемешать, оставить на 20 минут, чтобы манка немного набухла.
шаг 3/9
Добавляем свежую рубленую зелень. Жарим на растительном масле на большом огне с двух сторон быстро. Нужно просто сделать небольшую корочку с двух сторон котлет, я не довожу до готовности на сковороде. До готовности они дойдут в духовке. Таким способом котлеты меньше впитывают в себя жир, чем жарка до готовности на сковороде. Впрочем, можно и не заморачиваться с духовкой, а просто довести до готовности на сковороде, но я про свой способ приготовления:)
шаг 4/9
Как только корочка прихватилась, переворачиваем с помощью лопатки.
шаг 5/9
Обжаренные с двух сторон котлеты складываем внахлест на застеленный противень. Пока котлеты еще жарятся на сковороде, уже включаем духовку на 170°С.
С котлетами я запекла остатки грибов.
шаг 6/9
Все обжаренные котлеты запекаем в духовке 30 минут.
шаг 7/9
К готовым печеночным котлеткам подойдет любой гарнир. С картофельным пюре было отлично.
шаг 8/9
Вот такие они, а не тонкие, как оладьи, и не слишком толстые, средней толщины. Грибы внутри котлет дают приятную влагу, и котлеты совсем не сухие.
Большое спасибо за рецепт! Получилась просто вкуснятина! Единственное, я добавила в фарш около 30 грамм крахмала, так как при жарке котлетки всё-таки разваливались. А так все супер!:)
Большое спасибо за рецепт! Получилась просто вкуснятина! Единственное, я добавила в фарш около 30 грамм крахмала, так как при жарке котлетки всё-таки разваливались. А так все супер!:)