Баклажаны помыть, отрезать плодоножку, разрежьте на кубики 2-3 см.кв.;
Лук мелко нарезать кубиками;
Морковь почистить, нарезать тонкой соломкой, длинною не больше 5 см.;
Сладкий перец также очистить от семян и нарезать соломкой.
С помидор удалить шкурку и нарезать небольшими кубиками или лучше натереть на терке;
Зубчики чеснока нарезать на четвертинки;
В казан наливаем подсолнечное масло, даём маслу немного нагреться, бросаем чеснок и обжариваем его в масле. Как чеснок принял темно коричневый цвет, убираем его, добавляем морковь и болгарский перец.
После того как овощи примут золотистый цвет, добавляем лук и баклажаны.В готовые обжаренные овощи добавляем соль, сахар, перец, и потом – помидоры. Эту массу нужно тушить на маленьком огне в течении 20-25 минут, часто помешивая. В конце в массу добавьте мелко нарезанную зелень, 1 ст.л. уксуса и хорошенько перемешайте.
