Рецепт

Суп Пити

Елена 03 марта 2018

Приготовление

3 часа 30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

На улице мороз, зима не спешит сдавать позиции, и на обед все еще хочется согревающего супчика. Предлагаю приготовить азербайджанский суп Пити, популярное национальное блюдо. Основные компоненты супа — это баранина, нут, каштаны, алыча, чернослив либо айва. Но каштаны часто заменяют картофелем, алычу, при ее отсутствии, черносливом либо айвой. Что касаемо специй, то их наличие в супе минимально, в части разнообразия. Добавляют мяту, шафран (для придания цвета супу), но одна пряность неизменна — это сумах (она обладает кисловатым вкусом и придает блюду рубиновый отттенок). Суп несколько часов томится в духовке, в горшочке. Получается в результате сытное, ароматное, вкусное блюдо. Мы не любим баранину, поэтому я заменила мясо баранины говяжьим. Все ингредиенты даны на объем посуды 3л.

Ингредиенты

основные

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Нут хорошо промыть и замочить в холодной воде на 10-12 часов.

шаг 2/17

Мясо нарезать на кусочки среднего размера (не мелко).

шаг 3/17

Для того, чтобы в процессе приготовления в духовке не образовывалась пенка от мяса, нужно сделать следующее. Отдельно в кастрюле залить мясо водой, довести до кипения, снять пенку и переложить мясо в горшочек.

шаг 4/17

Нарезать репчатый лук.

шаг 5/17

На дно горшочка положить мясо. Добавить нарезанный лук.

шаг 6/17

Вот так набух наш нут за 12часов. Заменять нут обычным горохом нельзя, т.к. горох при долгой варке разварится, а нут останется целым.

шаг 7/17

Добавить нут к мясу с луком.

шаг 8/17

Картофель нарезать крупно и выложить сверху на нут.

шаг 9/17

Айву помыть, разрезать пополам, одну половину порезать дольками.