Рецепт
Пирог «Укус пчелы»
Приготовление
2 часа 30 минут
Описание
Bienenstich (Укус пчелы) — классический пирог немецкой кухни. Его часто готовят хозяйки для семейного кофепития. Вкус пирога сбалансированный, он ароматный, с нежным, тающим во рту кремом и карамелизированным миндалем. Отказаться от кусочка такого лакомства просто невозможно. Для пирога использовала форму диаметром 28 см.
В Андернахе существует легенда, в которой переплетаются вымысел и реальность, о происхождении названия этого пирога. В XV веке в благодарность за особые заслуги Андернаха император передал городу право взимать таможенный сбор за проезд по Рейну. Обиженные жители Линца, города, который раньше отвечал за это, решили отомстить и придумали напасть на Андернах в предрассветный час. Все спали, не спали только ученики пекаря, которые как раз закончили месить тесто и решили стащить немного меда из ульев с Рейнских ворот. Увидев неприятеля, они догадались сбросить вниз ульи. Разъяренные пчелы заставили врага отступить. В честь юных героев испекли пирог, который назвали «Укус пчелы».
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Миндаль поместить в кипяток на 5–7 минут, очистить от шелухи.
шаг 2/21
Нарезать на пластины. Положить тонким слоем на доску, чтобы миндаль обсох.
шаг 3/21
Готовим тесто. Муку просеять, добавить сухие компоненты: сухие дрожжи, сахарный песок, ванильный сахар, соль. Перемешать.
шаг 4/21
Сливочное масло растопить, снять с огня сотейник с маслом, добавить молоко, сливки (смесь должна быть слегка теплой), добавить яйцо, перемешать. Сливки (100 г) можно заменить на такое же количество молока.
шаг 5/21
Добавить смесь к муке, перемешать ручным миксером с насадкой крюк, сначала на минимальной скорости, затем скорость увеличить, перемешивать приблизительно 5 минут. Придать тесту округлую форму. Закрыть полотенцем, оставить в теплом месте, пока тесто значительно не увеличится в объеме. У меня на это ушло 1,5 часа.
шаг 6/21
Так оно выглядит через 1,5 часа.
шаг 7/21
Верхний слой. Растопить в сотейнике на небольшом огне сливочное масло, добавив сахарный песок, ванильный сахар, сливки. Во время процесса смесь периодически помешивать.
шаг 8/21
Подмешать миндаль. Довести до кипения, снять с огня, остудить.
шаг 9/21
Так выглядит смесь с миндалем после остывания.
шаг 10/21
Духовку разогреть до 210°С. Тесто поместить на слегка посыпанную мукой поверхность, придать округлую форму, примерно того же размера, как дно формы для выпечки.
шаг 11/21
Поместить тесто в форму, слегка смазанную оливковым маслом. Излишки масла убрать бумажной салфеткой. Проколоть вилкой многочисленные дырочки.
шаг 12/21
Выложить смесь с орехами равномерно на тесто в форме. Дать постоять тесту с верхним слоем минут 10 в форме, затем поместить в разогретую духовку на 25–30 минут.
шаг 13/21
Кремовая начинка. Содержимое двух упаковок сухой смеси для приготовления пудинга (каждая из упаковок рассчитана на 500 мл молока, мы будем использовать меньшее количество молока, всего 750 г) смешать с 60 г сахарным песком, затем добавить 120 г молока, взятого из общего количества 750 г молока. Хорошо смешать до однородной консистенции. Оставшееся молоко довести до кипения, снять с огня и при постоянном помешивании добавить приготовленную ранее смесь. Еще раз довести до кипения и, постоянно помешивая, варить до густого состояния около 1 минуты. Дать остыть.
шаг 14/21
Сливки взбивать приблизительно 30 секунд миксером с насадкой «Венчик». Добавить загуститель для сливок. Сливки взбить до густой консистенции.
шаг 15/21
Затем аккуратно подмешать в полностью остывший пудинг.
шаг 16/21
Вынуть пирог из духовки, дать остыть. Разрезать на четыре части через центр.
шаг 17/21
Затем каждый кусок порезать по горизонтальной плоскости. На блюдо положить нижние пластины.
шаг 18/21
На них выложить кремовую начинку.
шаг 19/21
На кремовую часть поместить часть с орехами. Убрать в холодильник на ночь.
шаг 21/21
Так выглядит кусок более крупно. Для вкусного чаепития или для чашечки кофе!
Какой интересный, необычный и наверняка безумно вкусный пирог!👏👌👍🌺❤️ Очень заинтриговал рецепт! Хочется приготовить и попробовать такой кусочек до побольше😋🤣😂! Очень!☝️❤️
Рада, что рецепт понравился, вкусно очень, точно, здорово, если соберетесь приготовить, можно будет дегустировать - и маленький, и большой кусочек))))😍😚😘🌞🌷
Однозначно добавлю в КК😍😋😋💟💛📝 я в какой-то мере поклонник немецкой выпечки, а тут такой интересный и неизбитый рецепт!👍😋 Леночка, и ко мне можно на ты😘🌹
Хорошо, конечно, на ты, мне тоже нравится немецкая выпечка))😅😍😚🌷
Здорово! Очень интересный рецепт!
Галочка, 🌷рада, что понравилось)))😘😚😍)
Леночка, очень интересное предисловие, роскошный 😋😇😋😍и какой то просто необыкновенный пирог!! Мне тоже безумно хотелось бы его попробовать! 😋😊
Викуля, 🌞мне очень приятно такое внимание, рада буду, если приготовишь.😊 Готовить его не сложно, главное, чтобы все было под рукой.🌳🌴🌲
😉😊😄😍
Как интересно, замечательный пирожок, очень понравился!!!!🍰👍👏
Вкусный пирожок, 😋точно, спасибо большое, Леночка))😍😚😘🌼)
Ммм🐝люблю биненштих 😋пекла маффины по мотиву биненштиха) вкусно 😗тортик удался на славу👍❣️
Викуля, спасибо большое, 😍мне очень приятно, что тебе он понравился)))🌞🎁🌴