• 1.5-2 кг мякоти кабана (с задней ноги или со спины)
• 2 большие луковицы
• 150 г крупного чернослива без косточек
• Маленькая горсть темного изюма
• 5-6 ст л топленого масла
• соль, перец
для маринада:
• 3 стакана сухого красного вина
• 0.5 стакана красного винного уксуса
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковка
• 3 зубчика чеснока
• 1-2 веточки чабреца или тимьяна
• 1 ч л горошин перца
• кусочек мускатного ореха