Рецепт

Карамельный творожник с черносливом

Наталья Андреева15 марта 2018

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

В интернете есть много рецептов творожников, но всегда мне чего-то не хватало: то корж суховат, то творожная начинка сухая и недостаточно нежная. Вот я и решила сделать свой идеальный творожник на базе нескольких своих любимых рецептов. Для меня этот творожник идеален: вкуснейшее шоколадное сабле с добавлением миндальной муки, чернослив с тонкой ноткой чая «Эрл Грей», нежнейшая воздушная, почти суфлешная карамельно-творожная начинка, вкус которой отлично оттеняет шоколадная стружка. В общем, это надо пробовать, будет очень вкусно!

Ингредиенты

Для шоколадного сабле:

Для начинки:

чернослив ТМ «Семушка»

молоко сгущенное вареное

Для украшения:

шоколад черный горький

70 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/17

Чернослив ТМ «Семушка» замочить в крепком настое черного чая, я предпочитаю «Эрл Грей». Оставить на полчаса.

шаг 2/17

Готовим шоколадное сабле. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками и убрать на 10 минут в морозильную камеру.

шаг 3/17

Яйцо слегка взбить вилкой.

шаг 4/17

Муку, миндальную муку, сахарную пудру и какао просеять в чашу миксера, перемешать, добавить соль.

шаг 5/17

Ввести охлажденное масло и при помощи насадки «весло» на самой медленной скорости перемешать до состояния мелкой крошки. Ввести ванильный экстракт и яйцо.

шаг 6/17

Не увеличивая скорость, перемешивать, пока тесто не начнет собираться в шар. Тесто обернуть пищевой пленкой и охладить в холодильнике в течение часа.

шаг 7/17

Холодное тесто раскатать толщиной 2–3 мм между двумя листами пергамента. Уложить в разъемную форму или кольцо диаметром 22 см, сформировать бортики, часто наколоть вилкой. Убрать в морозильник на час и более.

шаг 8/17

Тем временем займемся начинкой. В чашу помещаем творог и рикотту, взбиваем погружным блендером до однородности.

шаг 9/17

Добавляем яйца и сливки, перемешиваем венчиком, но не взбиваем.

шаг 10/17

Затем добавляем сухой карамельный пудинг и вареное сгущенное молоко.

шаг 11/17

Тщательно перемешиваем творожную массу до однородности, можно даже пробить немножко погружным блендером.

шаг 12/17

Сливаем чайный настой, чернослив кладем на бумажные салфетки, чтобы немного обсушить.

шаг 13/17

Вынимаем замороженную песочную основу, равномерно распределяем чернослив.

шаг 14/17

Сверху аккуратно выливаем карамельно-творожную заливку. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке до готовности около часа, на дно духовки стоит поставить миску или огнеупорную форму с горячей водой, на водяной бане творожник получится нежнее и воздушнее. Серединка готового творожника не должна дрожать, как у чизкейка.

шаг 15/17

Дать творожнику остыть в форме, затем снять бортики и аккуратно переложить на блюдо. Посыпать шоколадной крошкой.

шаг 16/17

Приятного аппетита!

шаг 17/17

Это очень вкусно!

Комментарии — 23

Елена

6 лет назад

Наташа, творожник замечательный!!! Не сложный в приготовлении, судя по описанию, нежный, вкусный, кусочек такой в разрезе аккуратненький, заманчивый, так и просится, чтобы его съели 😍😇👍

Наталья Андреева

6 лет назад

Елена ,

Спасибо, Леночка! 😘

*Elenissima*

6 лет назад

Ах, какой он на разрезе!!!😍😋😋😋👍

Наталья Андреева

6 лет назад

*Elenissima*,

Леночка, спасибо! 🌷🌷🌷 Харизматичный получился товарищ 😂

НАТАЛИ