☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Бриошь с песто и вялеными томатами

Бриошь с песто и вялеными томатами

Приготовление
6 часов
Рецепт на:
10 персон
Описание
Делюсь рецептом очень вкусной бриоши с песто и вялеными томатами. Рекомендую приготовить любителям домашней выпечки. Рецепт нашла в инстаграме у Ольги из Гродно. Ограмное ей спасибо за шикарный рецепт. Пекла уже дважды и точно еще не раз буду. Мука используется двух видов: 250 г муки с содержанием белка 12,7% и 250 г муки высшего сорта, поэтому в ингредиентах две строки. Молоко, яйца и масло сливочное должны быть холодными. Масло обязательно 82,5%. Первый раз пекла в одной большой форме. Второй раз разделила тесто на две части и пекла в двух формах примерно 18 см и высотой 10 см.

Ингредиенты

Тесто
пшеничная мука
250 г
мука
250 г
дрожжи сухие
7 г
молоко
60 мл
сахар
50 г
соль
10 г
яйца куриные
250 г
сливочное масло
300 г
Песто
базилик свежий
70 г
кедровые орехи
30 г
оливковое масло
80 г
соль
1 щепотка
чеснок
2 зубчика
пармезан
60 г
пекорино
40 г
Дополнительно
помидоры вяленые в масле
1 горсть
яйца куриные
1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Я замешивала тесто на бриошь в планетарном миксере при помощи насадки «Крюк». Оба вида муки просеять, добавить дрожжи, сахар. Все перемешать лопаткой.
шаг 2/9
Влить холодное молоко и начать замес. По одному вводим яйца (250 г, пользуемся весами). Следующее яйцо вводим только после того, как предыдущее полностью вмешано в тесто. Всыпаем соль и вымешиваем еще минут 10. Нарезаем на кубики холодное сливочное масло.
шаг 3/9
Вводим в тесто по 60 г масла и хорошо вымешиваем. Следующие 60 г вводим только после того, как предыдущая порция масла полностью впиталась в тесто.
шаг 4/9
Вводим масло 5 раз по 60 г. Перекладываем тесто в миску/кастрюлю, накрываем чистым полотенцем его и оставляем при комнатной температуре. Через час — первая обминка. Еще через час повторная. После этого тесто отправляем в холодильник на 12–18 часов.
шаг 5/9
Достаем тесто на стол, немного подпыленный мукой. Делим наше тесто пополам, если хотим испечь 2 бриоши. Подкатываем в 2 шара, накрываем пленкой и даем согреться. Подготовим песто и томаты. Я взяла готовый соус, но можно его и самим приготовить. Базилик помыть и обсушить. Орехи немного обжарить. В ступке растереть чеснок и орехи, добавив немного соли. Потом листья базилика. Растереть. Затем сыр и масло. Все провернуть в комбайне. Когда я пекла, не нашла свежего базилика.
шаг 6/9
Раскатываем тесто в прямоугольник. Смазываем песто и раскладываем томаты. Сворачиваем в рулет. Надрезаем рулет вдоль, не затрагивая первые 3–4 см.
шаг 7/9
Плетем не очень тугую косу. Выкладываем в форму, смазанную маслом, так, чтобы разрезы были навиду. Форма должна быть высокой. Я наращивала свои формы бумагой для выпечки. Оставляем бриоши на расстойку примерно на 2 часа. У меня 2 формы диаметром примерно 18 см и высотой 10 см.
шаг 8/9
Затем смазываем бриоши яйцом и выпекаем в разогретой до 190°C духовке 10 минут, затем при 160°C еще 25 минут (следим и приспосабливаемся к своей духовке, они разные). В итоге получаем вкусную домашнюю выпечку.
шаг 9/9
Угощайтесь!
Комментарии — 12
ЭLENA
6 лет назад

Анжела, шикарная бриошь!👍 И такая аппетитная и вкусная начинка!👏👌😍

Angy
6 лет назад
ЭLENA,

Огромное мерси 😍😊

Галина
6 лет назад

Очередной шедевр😇😋

Натали*Лали
6 лет назад

Анжела,чудесная выпечка!Восхищаюсь!👏👏👏💕💕💕

Angy
6 лет назад
Натали*Лали,

Благодарю 🌹🌹🌹

Ирина Нагорная(Золотько)
6 лет назад

Сегодня бриошь один другого лучше.

Angy
6 лет назад
Ирина Нагорная(Золотько),

🌹🌹🌹

Nora
6 лет назад

Анжела, начинка супер! 😋 А ты ее теплой разрезала? Мякиш просто никак у бриоши😏

Angy
6 лет назад
Nora,

Нора, не буду спорить каким должен быть мякиш 😊, я точно не спец. Название не мое, может это другой вид хлеба. Но, мякиш моей булки выглядит таким как был у автора 😇. Это первая бриошь, вернее ее разрез. Возможно, резала теплой. Вторую партию не фотографировала, была в гостях 😋. Главное, было очень вкусно и мне захотелось испечь второй раз, чего обычно со мной не случается 😂

Nora
6 лет назад
Angy,

Анжела, а и не спорю😏 я просто спросила, так как с таким мякишем пока не пекла "бриошь"😏поэтому решила, если "он" должен быть таким, надо будет рискнуть😉сорри, если вопрос тебя обидел😘

Angy
6 лет назад
Nora,

За что простить, ты что?! Совершенно меня твой вопрос не обидел. Я подумала, ты столько хлеба печешь, знаешь что бриошь внутри выглядит не так, поэтому такое сообщение было. Мы девочки взрослые, на такое точно не обижаемся, мы же делимся просто рецептами. Что то лучше получается, что то хуже. учимся всю жизнь 😍

Nora
6 лет назад
Angy,

😍😘

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"