Рецепт
Манты с овощной начинкой
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Если хотите по-новому взглянуть на постное меню, разнообразить его, то предлагаю приготовить манты из постного теста с овощной начинкой. Я налепила манты, вы же можете налепить пельмешки, хинкали, равиоли, ну или еще какой-нибудь другой формы, как сыграет фантазия. Цветное тесто замечательно выдерживает высокие температуры, окрас при варке тесто нисколько не потеряло, а как мне кажется, цвет стал только более насыщенным. Начинку, кстати, можно изменить, например сделать из редьки дайкон или мелко нарезанного, кубиком картофеля. Но сегодня у меня с китайской капустой и сладким перчиком чили. За рецепт оранжевого теста (с моими небольшими корректировками, в пошаговых расскажу) благодарю блогера Ольгу Деффи.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/21
Тесто, и белое и оранжевое, будем замешивать вручную, в чаше, потом переносим в миксер и вымешиваем 5 минут на медленной скорости. Тесто тогда получится нежное, однородного окраса.
шаг 2/21
Сначала приготовим белое тесто. Смешаем муку, соль, растительное масло и теплую воду. Руками смешать в комок. Перенести в чашу миксера и вымешивать в течении 5 минут. Одной рукой беремся за мочку уха, другой щупаем тесто. Тесто должно быть такое же мягкое, нежное.
шаг 3/21
Теперь дело за оранжевым тестом. В теплой воде смешать томатную пасту (автор рецепта теста советует использовать пасту «помидорка», объясняя это тем, что она перепробовала много вариантов,
и именно данная паста дает такой прочный, насыщенный цветовой эффект). Я последовала ее совету и как видите по главному фото, насыщенность цвета, так сказать, на лицо. Так вот, в теплой воде развести томатную пасту, ложку куркумы (у автора была паприка) вылить в муку и руками замесить в комок. Отправить в чашу миксера и также вымешивать, как и белое тесто.
шаг 4/21
Убрать в пакет и оставить минимум на 1 час на столе.
шаг 5/21
Начинка. Пекинскую капусту (1/2 кочана) разделить на листья. Срезать жесткую часть капусты. Остальную часть порезать мелкой соломкой. Жесткую часть крупно порезать, сложить в миксер, перемолоть. Отжать образовавшийся сок.
шаг 6/21
Добавить к нарезанной капусте.
шаг 7/21
Перец чили зеленый и красный (не горький) порезать мелко по 0,5 стручка. Лук-шалот также мелко порезать. Положить к капусте. Посолить, поперчить, добавить пару ложек крахмала.
шаг 8/21
Порезать пучок кинзы и смешать с остальными ингредиентами. Начинка готова.
шаг 9/21
Взять часть белого теста, раскатать в длинный пласт, толщиной примерно 2 мм. Отодвинуть в сторону.
шаг 10/21
Раскатать часть оранжевого теста. Берем за один край, чуть вытягиваем и скалкой прокатываем. Раскатать в толщину 1,5-1см. Лучше всего, конечно, раскатывать машинкой для раскатки теста, но у меня такой нет.
шаг 11/21
Нарезать ножом для пиццы оранжевое тесто на тонкие полосочки, выложить произвольно на белое.
шаг 12/21
Прокатать скалкой, чтобы полосочки как бы впечатались в белое тесто. Нарезать на несколько пластов, для удобства.
шаг 13/21
Берем один пласт, остальные пласты накрыть полотенцем, чтобы не заветривалось тесто. Вырезать кружочки диаметром 10 см.
шаг 14/21
Положить ложку начинки.
шаг 15/21
И формируем мант, как на картинке.
шаг 16/21
Отряд полосатиков.
шаг 17/21
Наконец-то воспользовалась своим подарком от сайта. Для чистоты эксперимента одну часть мант сварила в пароварке (в течении 30 минут), другую часть просто в кастрюле с подсоленной водой (в течении 10 минут).
шаг 18/21
Цвет ни в первом ни во втором случае не изменился. Что ближе к нам, сварены в пароварке, подальше — сварены в воде. Разница, как мне кажется, всего на один тон. Вкуса томатной пасты и куркумы не чувствуется, можно не переживать.
шаг 19/21
У меня ушло все белое тесто, а оранжевое осталось, можно убрать остатки в морозильник, а можно слепить вот такие оранжевые манты, как на фото в центре один.
шаг 20/21
Разрежем пополам. Подать можно с соусом Чили или томатным соуом. И так, и так вкусно.
шаг 21/21
Приятного аппетита!!!
Леночка, с победой! 😘🌸🌸🌸
Наташенька, спасибо большое😊💞интересная была битва👍
Ага, мне тоже понравилсось! Приглашай меня, если что 😘
Договорились 🙌😊
Девочки, спасибо всем, кто поддержал меня в кулинарном поединке 😍❣🌹❣🌹❣🌹
Леночка, красота! Рецепт и идея с тестом просто класс! Я причем тоже из той же оперы хотела рецепт, что-то типа пельмешек)
Наташенька, спасибо, мне очень приятны твои слова 😍😙 у нас мысли с тобой совпали😉 а вот было бы интересно в одной тематике😎 Теперь жду твой рецепт😊🗓
Лена, ага, тоже подумала, что даже так интереснее получится. В течение нескольких дней сподоблюсь выложить, надеюсь)
Лена, красота какая 💋 Очень яркое, веселое тесто и пикантная начинка 😋🤗
Спасибо, Викуль. ❣🌹 Приятно, что обратила внимание на моих полосатиков 😉
Леночка, какие манты замечательные, такие красивые и аппетитные 😍😋 так всё подробно описано 👍 желаю удачи в поединке😉
Аленушка, спасибо большое за такие приятные слова и за пожелания!😍🌷🌞