☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Суфле с цитрусовыми цукатами

Суфле с цитрусовыми цукатами

Приготовление
35 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Суфле обязательно получается, когда знаешь несколько секретов его приготовления, на самом деле ничего сложного здесь нет! Если в молочной смеси остались комочки, протрите ее через сито или взбейте блендером, а яйца надо брать комнатной температуры, тогда белки будут пышными. Крупные цукаты лучше порезать помельче, а вообще подойдут любые сухофрукты, например изюм. И еще: выпекать суфле нужно только на водяной бане! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!  

Ингредиенты

молоко
300 мл
цитрусовые цукаты
1 горсть
цукаты чедро
1 горсть
сливочное масло
50 г
яичные белки
6 шт.
яичные желтки
4 шт.
мука
40 г
сахар
40 г
сахарная пудра
3 ст. л.
ванильный экстракт
1 ч. л.
уксус
½ ч. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 180°С.
шаг 2/9
Молоко слегка подогреть в небольшой кастрюле.
шаг 3/9
Отлить 2 ст. ложки молока в другую кастрюлю, всыпать сахар и на небольшом огне сварить карамель.
шаг 4/9
Отлить 2 ст. ложки молока еще в одну кастрюлю, всыпать муку и все вымешать.
шаг 5/9
Оставшееся молоко прогреть, чтобы оно не кипело, но было горячим.
шаг 6/9
Кастрюлю с мукой поместить на огонь и порциями вливать горячее молоко, каждый раз вымешивая, затем влить молочную карамель, помешивая, прогреть все еще немного, снять с огня и слегка остудить.
шаг 7/9
Желтки вместе с молочной массой взбить блендером с насадкой-венчиком, затем добавить 30 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все в гладкую массу.
шаг 8/9
Белки взбить блендером с насадкой-венчиком, влить уксус, ванильный экстракт и, всыпая по ложке сахарную пудру, продолжать взбивать, пока не получится плотная, пышная масса, затем, вымешивая лопаткой, влить взбитые желтки.
шаг 9/9
Небольшие керамические формы смазать оставшимся сливочным маслом, разложить в них цукаты и влить сливочную массу, затем поместить в глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой, и выпекать разогретой духовке 16‒20 минут в зависимости от мощности духовки.
Комментарии — 6
Елена
6 лет назад

Классное суфле, очень аппетитное!!!😍😍😍

Диана Ахметова
6 лет назад

ооочень здорово
😍😍😋😋

aleksandra.veselovskaya
6 лет назад

Здравствуйте.Скажите а формы подойдут только керамические или можно другие использовать?

Команда edimdoma.ru
6 лет назад
aleksandra.veselovskaya,

добрый день! В данном рецепте лучше использовать именно керамические формы, так как суфле нужно готовить на водяной бане.

natashen1kah
6 лет назад

Здравствуйте. А можно не в нескольких маленьких емкостях, а в одной большой выпекать?

Команда edimdoma.ru
6 лет назад
natashen1kah,

добрый день! Суфле можно приготовить и в одной форме побольше.

Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"