Рецепт
Творожные розы с клюквой
Описание
Выходные не прошли даром! Проводила эксперименты с домашним слоено-дрожжевым тестом и высококачественной продукцией ТМ «Семушка». Пошаговый рецепт слоено-дрожжевого теста я уже выкладывала в своем рецепте «Шоколадные круассаны с орешками», но на этот раз получилось совершенно по-весеннему! Целый цветочный букет из творожных роз. На мой взгляд, именно слоеное тесто идеально подошло для этой задумки. Только представьте себе цветок розы, состоящий из множества нежнейших бархатных лепестков, сложившихся в красивый бутон. Так же и слоеное тесто множеством своих невесомых слоев-лепестков обнимает, окутывает нежнейшую творожную сердцевинку, а маленькие яркие капельки вяленой клюквы, словно божьи коровки, слетелись на сладкий цветок!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/30
Поставить ковшик с молоком на огонь подогреваться до теплого состояния.
шаг 2/30
В большую чашу, в которой будем замешивать тесто, всыпать быстродействующие сухие дрожжи, соль и сахар.
шаг 3/30
Влить теплое молоко и тщательно размешать ложкой. Накрыть миску кухонным полотенцем и поставить в теплое место минут на 10. Дрожжи должны «заработать», и появиться пена.
шаг 4/30
Через указанное время в чашу влить 50 мл растительного масла.
шаг 5/30
Просеять муку в чашу. Всю муку сразу. И начать замешивать тесто.
шаг 6/30
Тесто вымешивать руками. Сначала соединяем все компоненты, образуется сперва вязкое липкое тесто. Оно тянется за руками, липнет к ним. Но чем дольше с ним работать, интенсивнее месить, мять, бить о стены чаши, тем податливее и эластичнее оно будет становиться. Это тесто любит, когда с ним активно работают и вымешивают.
шаг 7/30
Вымешивать тесто следует до такого состояния, что оно перестанет липнуть ко дну чаши и рукам. Станет более менее гладким и эластичным. Тогда накрыть тесто полотенцем, смоченным в горячей воде, и оставить в покое минут на 15–20 подходить.
шаг 8/30
А пока тесто подходит, займемся начинкой. В мисочку положить творог. У меня обычный покупной из пачки 9%.
шаг 9/30
К творогу всыпать сахар (сладость начинки регулируйте на свой вкус), пакетик ванилина, немного муки и только белок яйца. Перемешать просто ложечкой и оставить на время.
шаг 10/30
Тесто после 20 мин. подошло и готово к работе. Посыпать рабочую поверхность мукой. Из теста сформировать шар и выложить на рабочую поверхность.
шаг 11/30
Раскатать из теста пласт толщиной примерно 0,5 см.
шаг 12/30
Мысленно поделить тесто пополам и на одну половину натереть на терке холодное сливочное масло.
шаг 13/30
Накрыть смазанную часть теста второй половиной.
шаг 14/30
Мысленно делим тесто пополам и трем масло на половину пласта. Накрываем несмазанной половиной. В третий раз трем масло на половину и накрываем несмазанной половиной.
шаг 15/30
И наконец, в четвертый раз трем сливочное масло на половину пласта теста, накрываем пустой частью и края обязательно защипываем. Делаем это для того, чтобы масло «не убежало» прочь из теста.
шаг 16/30
Теперь скалкой раскатываем тесто в пласт. На фото становятся видны маслянные кусочки через тесто.
шаг 17/30
Мысленно делим раскатанный пласт пополам и на половину теста натираем масло, накрываем второй несмазанной половиной.
шаг 18/30
И в последний раз трем масло, накрываем, края защипываем.
шаг 19/30
Раскатываем снова. Раскатывать в этот раз тесто довольно тяжело, но необходимо, чтобы получилось нежнейшая слоеная сдоба!
шаг 20/30
Формочкой, тарелочкой или блюдцем делаем кружочки из теста.
шаг 21/30
Берем один такой кругляшок, ножичком по бокам делаем три разреза, оставляя серединку целой.
шаг 22/30
Берем подготовленную творожную начинку и клюкву от ТМ «Семушка».
шаг 23/30
В центр каждого разрезанного кругляша выкладываем по столовой ложке творога.
шаг 24/30
Теперь делаем так. Берем пальчиками кончики треугольничка, растягиваем вокруг творожной сердцевинки и соединяем концы с противоположной стороны. А на два других треугольничка кладем по горстке клюквы. И также берем второй треугольничек за уголки, растягиваем в стороны и защипываем с противоположной стороны. То же самое с третьим треугольничком.
шаг 25/30
У меня после вырезания кругов остались обрезки теста. Из него я сделала жгутики и как бы подвязала розочки снизу, как на фото.
шаг 26/30
Вот такие еще нераспустившиеся бутончики у меня получились.
шаг 27/30
Смазать противень растительным маслом, выложить на него наши еще не раскрывшиеся цветочки, смазать желтком и поставить в разогретую до 200°С духовку примерно на 20–25 мин. Но! Ориентируйтесь по своей духовке.
шаг 28/30
А у меня осталось еще немного лишнего теста, я с ним немного помудрила, кос наплела, смазала яблочным повидлом и тоже испекла.
шаг 29/30
Вот в итоге получился один большой такой цветок-ромашка!
шаг 30/30
А вот это наши распустившиеся цветы розы! Тесто пушистое, воздушное, распадающееся на множество слоев, словно и в самом деле лепестки цветка. Начинка творожная — ароматная, сливочная и нежнейшая, она просто идеальна с таким пышным, рыхлым и слоистым тестом. А кисленькие капельки яркой клюквы замечательно оттеняют этот вкус!
Леночек😘🌹💖❤️☀️Спасибо! Успевать если честно, малясь мои не успевают за мной😂😂😂 поэтому постоянно всех угощаю и подкармливаю! 🤗🙃поэтому помощники пригодятся!👍💐
Ленок, а вы успеваете съедать?? pooh_lol может помощники нужны, а то мы могём 🙃🐾🏃 пампушечки-ватрушечки красивенькие у тебя😍❣
Ммммм....какие вкусные, нежные розочки 😍😋 Если, что я тоже могу оказать помощь в их поедании 😂😉
Помогай, Аленушка! А то у меня руки чешутся то одно приготовить, то другое! 🤦♀️👐😹😹 а потом родителям передаю, на работу таскаю, сын друзьям... такая я вот странная😜😂😂😂
Какая прелесть 🦋🌹🐝
Викуля, рада, что тебе понравились мои 🌹 Спасибо!🌺🌼🌸✨💖
Ленок,😊 вкусная у тебя творожная розочка с лепестками клюквенно-секретными!!! 👌И бонус ромашковый хорош!!!🍎🍏👏
Ленусик, спасибо , милая от души за похвалу😁😘💓🌺💐👏 а про бонус, не поверишь, я выложила рецепт, а потом думаю, ну зачем ромашку 🌼То выложила? 😂😂😂это чисто так для дома 🏩
Все правильно ты сделала, Леночка! Пусть будет видно- вон сколько добра получается из этого количества теста!👏😜
😘💖☀️😁